O dia 1º de janeiro cai em uma quinta-feira deste ano, e talvez você tenha conseguido tirar um dia extra de folga ontem ou fechar algumas horas antes. Este fim de semana, em qualquer caso, oferece um último movimento de férias antes de entrarmos no emocionante ano novo na segunda-feira. Pretendo tornar esses dois dias tão longos e lentos quanto possível. Se você tiver a mesma mentalidade, tenho uma recomendação de livro ideal para você.
Eid em sua vida
Tamar Adler construiu uma vida entre as páginas e o Stowe, trabalhando como editora na Harper’s e passando um tempo nas cozinhas de dois gigantes da cultura alimentar americana: Chez Pansy e Gabriel Hamilton, hoje fechado ontem em Manhattan. Estou entre os muitos escritores que chegaram diretamente à escrita de Adler, uma obra extraordinária de poesia e ação, com a publicação de seu livro de ensaios sobre culinária caseira de 2011, chamado “Eternal Food”, inspirado no seminal livro de MFK Fisher, “How to Cook a Wolf”.
Olho novamente para meu exemplar de “Never Food”, o recibo que ainda me lembra aquele que enviei para Oxford, Mississipi, em outubro daquele ano. Os títulos dos capítulos por si só podem atrair o leitor: “Como ensinar um ovo a voar”, “Como vencer das garras da derrota”, “Como beber aos santos”.
No início de dezembro, a Scribner’s publicou o novo título de Adler, “The Feast in Your Life: A Kitchen Meditation for Every Day”. Ela expõe sua motivação diretamente na introdução: “No outono de 2023, sofri de depressão grave, não pela primeira vez. … Meu marido sugeriu que eu começasse a documentar o que eu amava. Naquela noite, escrevi uma lista e, pela primeira vez em semanas, encontrei um pouco de paz.”
A prática tornou-se mais forte e depois mais específica: ela começou a manter um registro diário das alegrias que envolviam sua extensa vida culinária. (Ao mesmo tempo, ela também iniciou o boletim informativo Substick, onde dá conselhos, chamado “Kitchen Shortening”.) Tal como acontece com muitos de nós que escolhemos viver uma vida centrada na comida, o ato de comer, de pensar e escrever sobre comida, torna-se mais do que apenas alimentar-nos.
Adler estruturou o livro como um diário de um ano, com capítulos divididos em meses com uma entrada para cada dia. Às vezes é uma ou duas linhas, às vezes uma história ou um bilhete ou uma pergunta que dá vontade de bordar a vida dela.
Tamar Adler
(Geórgia Helmer)
Depois de obter uma cópia de “Feast On Your Life” no início desta semana no Now Serving L.A., foi um pequeno e grande prazer acompanhar Adler quando ela lançou o livro em janeiro: Comida de boa sorte no dia de ano novo (não negociável com este Angeleno nascido no sul); Seu filho Louis brinca com Legos e pensa em cortar carne. Palavras (“ovos, pudim, leite, sopa, louça, bebê, pratos”) que ela gosta.
Tivemos uma semana chuvosa e sombria em Los Angeles. Eu pulo os meses mais quentes do livro. Ele começa no dia 13 de junho: “Há uma amoreira na minha rua cujos frutos escuros e claros têm gosto de mar – ou, mais precisamente, de um organismo que viveu uma vida salgada, como uma ostra ou uma ostra. Alder mora em Hudson Valley, Nova York. Penso na colheita de amoreiras da Califórnia, incluindo as variedades vermelho-escuras que vêm das amoreiras do Paquistão no início do verão.
Algumas páginas depois, para 30 de junho: “Na barraca de peixes do mercado do fazendeiro havia uma mulher loira escura com bochechas rosadas, que era campeã em biscoitos de ostras em algum lugar… Fiquei apaixonado por cada um que comi.” Minha mente vagueia até o momento em que eu andava pelo Hollywood Farmers Market, engolindo meia dúzia de pequenas amostras dos Oyster Boys. Eles não funcionam mais e sinto falta deles.
Esta é a grande força do livro. Como ser humano e como escritora, Adler encontra sua base prestando atenção extraordinariamente próxima, e seus exemplos facilmente consumidos incentivam o leitor a fazer o mesmo.
Ao lecionar, ela dá sugestões de como ler um livro: “’Todos os dias em pedaços’ é meu primeiro guia. Ou: ‘Tudo de uma vez’. … Leia debaixo de uma árvore. na mesa de uma cafeteria. Apenas em um restaurante. Ela está andando, mas eu a paro. Acredito muito nas resoluções de Ano Novo, mas uma coisa que mantenho é comer mais em restaurantes e bares com apenas um livro de Adler nas mãos.
Ano em restaurantes de Los Angeles
Na semana passada, o The Times publicou uma história muito interessante de um repórter de culinária Stéphanie Brijo O estado da indústria de restaurantes em Los Angeles. Resumo: Para muitos operadores que pensavam que não poderia ser muito mais difícil do que 2024, 2025 acabou por ser mau. Brijo cita as principais causas: os incêndios de Janeiro, os ataques de migrantes e os recolheres obrigatórios em toda a cidade, as tarifas e a inflação e, de acordo com o Conselho de Turismo da Califórnia, uma queda de 8% no turismo internacional de Verão.
A Helms Bakery em Culver City fechou recentemente após reabrir em novembro de 2024.
(Stephanie Brijo/Los Angeles Times)
É uma leitura comovente e importante, repetida pelos chefs e proprietários de toda a cidade que Brijo entrevistou. Um que me intriga é o de Sang Yoon, que anunciou que está fechando o complexo Helms Bakery que o deu vida há um ano, antes de abrir um planejado restaurante de serviço completo chamado Dante.
“Parece que LA realmente perdeu alguns passos”, disse Yoon a Brijo. “Está ficando tarde da noite. As pessoas estão fechando mais cedo… Não parece certo. Eu cresci aqui, e isso é provavelmente o mais estranho que já senti em toda a minha vida. E eu já passei por muita coisa estranha.”
Esta semana, Brijo continuou a reportar com uma lista de restaurantes notáveis que fecharão em 2025. São mais de 100.
assim como…
