Nunca subscrevi a narrativa competitiva de “Los Angeles vs. São Francisco”, a forma como as nossas cidades aparentemente muito diferentes se enquadram em estereótipos amplos e simplistas. Meu cérebro prospera com culturas alimentares e, de certa forma, LA e SF se combinam para preencher o quebra-cabeça do Golden State. Eles completam o quadro geral.
As últimas semanas na Bay Area me lembraram de como São Francisco continua a ser uma maravilha culinária.
Esta última geração de chefs e clientes ainda está produzindo tigelas de macarrão quente, doces sazonais e bife de pimenta preta retrô ao estilo de Hong Kong para novos giros de risoto em uma tábua de fajita. (Veja: Quatro Reis.) As reservas para menus gourmet de alto nível são certamente mais fáceis de conseguir após a pandemia, mas a região continua a ser a capital gastronómica do país, apesar dos reveses na indústria tecnológica e no turismo. Eu sei, eu sei, Nova York, Nova York: é capaz, mas não instigante.
Os restaurantes deste guia são baseados nos meus gostos pessoais. Tenho uma ligação com São Francisco que abrange a maior parte da minha juventude, incluindo uma breve passagem como crítico gastronômico do San Francisco Chronicle em meados dos anos 2000. (Os críticos atuais, MacKenzie Chang-Fegan e Cesar Hernandez, nativo de Los Angeles, valem o preço do ingresso.) Quando alguém pergunta aos meus pais sobre minhas escolhas profissionais, eles mencionam férias em família na Bay Area, onde planejam atividades para uma semana, mas meu eu de 16 anos sempre tenta falar sobre qual grande restaurante de hotel.
Foi antes de 2020 que passei algum tempo real em São Francisco e, como resultado da contínua histórias doom-loop Eu queria experimentar as coisas por mim mesmo.
Alguns aspectos foram interessantes. Segundo suas palavras, o prefeito de São Francisco lançou uma geração de londrinos Limpeza agressiva de campos de sem-abrigo em toda a cidade. No final de agosto, certa noite, desci a Market Street do prédio da balsa até o Castro e a estrada estava vazia. Surpreendentemente, completamente vazio.
Alguns aspectos eram tão atemporais como sempre. Algumas noites antes do café da manhã, o deserto avançava rápido e baixo, o céu azul como a misteriosa força alienígena que cercava a cidade.
Reconhecendo suas muitas facetas, São Francisco continua sendo uma cidade gastronômica excepcional. Em vez de perseguir todas as últimas inaugurações, tentei oferecer um gostinho completo da abundância dessa extravagância única da Taquerias. Eles foram ditados pela minha vaga intuição.
Uma observação: outros cantos da Bay Area, especialmente Oakland e Wine Country, merecem suas próprias críticas específicas. Estou passando um tempo viajando este ano, comendo na maior parte do estado, e pensarei mais no norte da Califórnia nos próximos meses.
