Los Angeles est peut-être une petite ville, mais elle est ancrée dans l’histoire des sandwichs. Il appelle cela une trempette française, et la ville affirme que Cole’s et Phillippe’s Original sont les créateurs du sandwich au bœuf grillé présenté sur un petit pain français recouvert de jus ou fondu en accompagnement. Le bar à sandwichs sportifs abrite deux des plus anciens restaurants de la région, créés en 1908.
Non seulement les sites historiques ne sont pas d’accord sur celui qui a créé la trempette française, mais les convives se divisent souvent en endroits qui ont l’air plus beaux. En fait, vous trouverez un argument similaire chez Langer’s, un restaurant juif de Westlake depuis 1947, avec une variante parfaite de son sandwich chaud au pastrami. C’est parce que le sandwich, tant aimé du monde, est un plat très humain et préparé.
“Avec un sandwich, vous préparez chaque bouchée”, explique Anna Sonenshein, qui dirige Little Fish, un restaurant de fruits de mer au marché Dada d’Echo Park, avec sa partenaire Niki Vahle. “Si vous donnez une assiette de nourriture à quelqu’un, il peut savoir ce qui va finir sur sa fourchette.
Little Fish, devenu célèbre pour ses sandwichs frits inspirés du Filet o’ Fish de McDonald’s, fait partie d’une nouvelle vague de fabricants de sandwichs qui embrassent la nostalgie en recréant des sandwichs populaires avec des ingrédients locaux de haute qualité.
“C’est le sandwich parfait (pour) les restes”, déclare Brandon Kida, propriétaire de Go Go Bird, un stand de poulet frit de style Los Angeles au Citizen Public Market de Culver City. “Il devrait y avoir beaucoup de restes de garniture, de pain et d’épices.”
Los Angeles est le paradis des amateurs de sandwichs. Des favoris de longue date aux nouveaux venus, voici les meilleurs sandwichs à essayer dès maintenant.
Go Go Bird a dévoilé un nouveau sandwich appelé Reach, en collaboration avec le rédacteur en chef de Food Beast, Richard Guinto – un clin d’œil au sandwich au poulet original de Burger King que Guinto a mangé avec son grand-père en grandissant : un simple rouleau de saumon, une galette de poulet panée, de la laitue et de la mayonnaise crémeuse.
Aux côtés de nouveaux arrivants motivés par la nostalgie, les fabricants de sandwichs réinterprètent les traditions alimentaires qu’ils ont grandi dans de nombreuses régions du monde, notamment certains experts italiens de la schiacciata, un restaurant au menu Wagyu qui propose les meilleures viandes importées de Philadelphie et le magnifique café Silver Lake où un plat de Nowruz est enveloppé dans du pain sébarisame.
Dans ce guide, les rédacteurs du LA Times Food mettent en avant nos sandwichs préférés à travers la ville, y compris certains des plus gros frappeurs, mais en en sautant quelques-uns. Cela ne veut pas dire que vous ne devriez pas vous décider sur quelques plats français, ou essayer la marraine des Bay Cities (vous pouvez trouver cette dernière dans le guide des meilleurs plats italiens de Jenn Harris). Des tortas ahogadas trempées dans des boulettes de viande et du katsu aux crevettes aux noix, voici 37 des meilleurs sandwichs de Los Angeles.
