Eu gosto de relaxar em casa com um A longa torreou aquecendo a casa com temperos doces Bolo de cenoura ou Pão de gengibre No forno e carne seca Era como minha música tema neste inverno. Mas agora, enquanto a Costa Leste continua a ser atingida por fortes nevascas, nós aqui no sul da Califórnia não podemos negar a realidade. Está quente lá. É hora da salada!
Embora esteja quente, não é verão. Nós, Angelenos, apreciamos as diferenças sutis nas estações. Há menos luz no céu. O perfume das flores de laranjeira perfuma os nossos vizinhos. Está escuro às seis horas. Portanto, opte pelos tomates tradicionais fora de temporada. Agora é a hora de abraçar as saladas de inverno. Mas não aquelas saladas quentes e pesadas chamadas “saladas de inverno”, que são pesadas com raízes e são melhores para janeiro.
Estou falando de saladas que são tão brilhantes e frescas quanto uma salada de verão, mas que aproveitam a abundância do final do inverno até a primavera da Califórnia: uvas, beterraba, erva-doce, Molly, laranja E logo, logo, alcachofras e locais abacates. Opções frescas que brilham de sabor e evocam a essência da primavera: esperança e possibilidade.
Existem inúmeras saladas que podem ser feitas Beterraba. Mudança de especiarias bulgur e marroquinas cenouraO carro-chefe da cozinha, em uma salada vibrante. Rabanetes são tão fofos que ganharam a hashtag #radishporn e dão um toque delicioso a qualquer salada. (Infelizmente, você já comeu rabanetes? Se não, coma!) E laranjas! laranja Tão doces e deliciosas nas saladas que nos lembram que já foram consideradas tão deliciosas que o rei Luís XIV fazia as suas laranjas no Palácio de Versalhes.
Agora, se você realmente quer ligar o forno, isso é Pote–Rosbife com erva-doce e batatas Do ex-gerente de alimentos, Russ Parsons, casa perfeitamente o inverno e a primavera. Suzanne Tracht eu posso cozinhar Num frasco, prova que a comida reconfortante não conhece estações. E se você quiser manter seu fogão funcionando por mais de 12 horas, quem sou eu para impedi-lo quando ele estiver aí? Ombro de porco quebrado com erva-doce e pimenta Da Fazenda Peds e Barnett?
Enquanto isso, você pode me achar tão lindo quanto um buquê de flores de uma chuva de cenouras, rabanetes e beterrabas.
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Salada de Laranja, Quinoa, Rabanete e Feta
Nós as consideramos um dado adquirido, mas as laranjas já foram consideradas uma iguaria tão grande que o rei Luís XIV fez as suas próprias laranjas em Versalhes como uma demonstração de riqueza. Russ Parsons homenageia o mais básico de todos, a boa laranja, nesta refrescante salada de quinoa, com rabanete e erva-doce.
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Tempo de cozimento: 55 minutos. Serve de 4 a 6.
Salada de Beterraba e Funcho
Beterraba assada e erva-doce são uma combinação vencedora, e melhor ainda com a adição de nozes. Esta receita é do The Author’s Retreat Cookbook, em que cada mulher ganha sua própria cabana para construir por um tempo nas florestas sonhadoras do noroeste do Pacífico. O resto podemos comer uma salada e tirar uma soneca. (PS: Queijo de cabra é bem-vindo aqui.)
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Tempo de cozimento: 50 minutos. Serve de 6 a 8.
Salada de rúcula selvagem e laranja com queijo feta torrado, mel e cebolinha
Queijo e mel são uma das grandes combinações de todos os tempos. Nesta receita, a autora do livro de receitas Jane Kelly cozinha o queijo com mel antes de resfriá-lo e combina com rúcula e beterraba, permitindo que toda a mistura seja chamada de salada. Agora isso é um amigo.
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Tempo de cozimento: 25 minutos. Serve 4.
Salada de Brócolis Assado de Agosto
A salada é composta por brócolis escuro, que realça a doçura natural e suave do vegetal com coberturas de laranja e toranja e queijo feta crocante. É o epítome do inverno do sul da Califórnia, embora, curiosamente, a receita venha de August, um restaurante que leva o nome de Summer e está localizado em Nova Orleans (Louisiana é um estado produtor de frutas cítricas pouco conhecido).
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Tempo de cozimento: 45 minutos. Serve de 4 a 6.
Salada de Pomelo do Camboja
Pomelos são uma das três principais espécies cítricas. (As outras duas são tangerinas e cidras.) São semelhantes às uvas, mas mais doces e menos ácidas. Os segmentos de pomelo são apenas um componente desta salada de abóbora fresca que contrasta o sabor e a textura da fruta, do coco e de muitas ervas frescas. Se você não encontrar pomelo, substitua por toranja, laranja ou uma combinação deles.
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Tempo de cozimento: 40 minutos. Serve 4.
