Une combinaison de facteurs fait de 2025 une année sombre pour les restaurants de Los Angeles et d’autres communautés californiennes. Et maintenant, comme confirmation que les choses sont toujours difficiles en 2026, Los Angeles va perdre deux de ses institutions les plus célèbres et les plus appréciées en une semaine.
Dimanche soir, à l’heure de la fermeture, les portes seront fermées pour la dernière fois – dans une situation devenue populaire auprès des policiers, des enseignants, des artistes, des photographes et de presque tout le monde.
Il y a deux veillées dans deux restaurants. Cole’s prévoit un week-end d’événements spéciaux pour célébrer ses 118 ans d’histoire et collecter des fonds pour une organisation à but non lucratif qui soutient d’autres restaurants indépendants. À cinq kilomètres de là, sur Sunset Boulevard, le Taix (prononcez Tex), ouvert à son emplacement actuel en 1962, est bondé dans ses grandes salles à manger, avec quelques fans qui ne peuvent s’empêcher de se remplir de photos, d’affiches et même de bougies en guise de souvenirs, a déclaré ma collègue Stephanie Breijo, dans une belle ode au restaurant.
Il s’agit d’une mauvaise tendance dans le secteur de la restauration depuis la pandémie de COVID-19. San Francisco, à elle seule, a perdu une vague majeure en 2025, notamment la Sushi Zone dans le quartier Mid-Market et le Fog City Diner sur l’Embarcadero. La disparition de ce dernier a incité un chroniqueur local du San Francisco Standard à demander : « San Francisco ne pourrait-il plus être amusant ?
Les sanctions financières ferment Cole’s et Taix
Le propriétaire de Cole, Cedd Moses, a déclaré que beaucoup de souffrance affectait son restaurant et de nombreux autres restaurants. Le favoritisme a chuté en raison des grèves dans l’industrie du divertissement, de l’augmentation constante des salaires des travailleurs et d’autres produits de première nécessité, comme le bœuf. Les perquisitions des services d’immigration et des douanes cette année constituent un autre défi pour les travailleurs et les consommateurs. Tout cela ajoute au fardeau, pour certains, du paiement du loyer et des emprunts qu’ils ont contractés pour survivre pendant le confinement.
Cole et Taix n’avaient pas prévu de passer tranquillement la bonne nuit. Cole’s s’associera avec d’autres grands établissements de Los Angeles – Jitlada, Siège social, Little Fatty, Guelaguetza, Found Oyster et Bay Cities Deli – sur des plats spéciaux du menu du samedi et du dimanche. À propos de Taix, Breijo a déclaré ce qui suit à propos des dates de clôture : “Les joueurs sont des côtes de cuisses de grenouille nageant dans une sauce à la crème, des morceaux de canard de montagne à l’orange, une soupe à l’oignon française et un pâté au poulet représentant ‘TAIX’ dans les gâteaux de la salle à manger, des salles de banquet, sous la salle en bois et les tables sombres.
L’écrivain Ruby Zuckerman a déclaré à un autre écrivain : “Taix est le seul restaurant de Los Angeles qui ne se décourage pas si de nouveaux amis passent au milieu du repas, ou si vous restez assis à votre table pendant des heures après avoir fini de commander. J’adore ça.
Taix revient dans une autre itération
Le propriétaire Michael Taix a vendu le site à un promoteur, qui prévoit de construire 170 appartements sur la propriété, laissant place à une nouvelle version de Taix, qui sera principalement dédiée à l’espace de vie, mais disposera également d’une salle à manger et d’une terrasse extérieure.
Le propriétaire de Cole, Moses, fils de l’artiste Ed Moses, a déclaré qu’il “est toujours en train de négocier, essayant de finaliser un accord avec un groupe” qui souhaite acheter son restaurant. Moses a déclaré qu’il espérait signer un contrat dans les prochaines semaines, mais a déclaré qu’il ne pouvait pas dire à quoi cela ressemblerait.
Le port de plongée français (qui entretient une rivalité amicale avec le premier Philippe de la ville pour savoir à qui appartient le sandwich) a connu sa part du passé. Après l’annonce de la fermeture l’été dernier, un flot de clients s’est rassemblé chez Cole’s. Ce tumulte a contribué à retarder la fermeture de huit mois.
“C’est très difficile de gagner de l’argent”, a déclaré Moses. “Depuis le COVID, le coût des affaires a augmenté. Et les entreprises ne sont pas revenues à Los Angeles comme elles l’ont fait dans d’autres villes.”
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Enfin… ta photo du jour
Les gens vont au bar quand les portes s’ouvrent à Taix. Le restaurant français d’Echo Park fermera ses portes fin mars 2026.
(Jason Armond/Los Angeles Times)
La photo présentée aujourd’hui est celle d’un photographe du Times. Jason Armond à Taix, le restaurant français de Los Angeles, vieux de 99 ans, devrait être démoli.
Bonne journée, de la part de l’équipe Essential California
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Kevinisha Walker, rédactrice multiplateforme
Andrew Campa, blogueur
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