Uma torta fácil de fazer, ideal para jantares divertidos de verão, frescos e sem carne, ou que pode ser cortada em pedaços menores e usada em lancheiras infantis ou como canapés.
Torta fácil de tomate Perino e ricota
Serve 4 porções
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Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingrediente
1 folha de massa folhada congelada com manteiga
180g de ricota fresca
Sal marinho e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de folhas de tomilho, divididas em 2 partes
2 gemas de ovo, divididas em 2 partes
Casca de 1 limão pequeno ralado
2 pacotes de 200g de tomate Perino cortados ao meio
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados finamente
1/4 cebola roxa pequena, cortada em pedaços finos
180g de bocconcini ou mussarela para servir
¼ xícara de folhas de manjericão para decoração
Método
Passo 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Retire o bolo do congelador e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Use uma faca pequena para marcar a borda a 1 cm da borda do bolo.
Passo 2. Misture a ricota, uma pitada de sal e pimenta, 1 colher de sopa de tomilho, 1 gema de ovo e as raspas de limão em uma tigela até ficar homogêneo. Regue o bolo com a mistura de ricota, deixando 1cm da cobertura exposta.
Passo 3. Disponha os tomates fatiados por cima da mistura de ricota.
Numa tigela pequena coloque o azeite, a cebola, o alho e o tomilho reservado e espalhe uniformemente sobre o bolo. Tempere com um pouco de sal por cima.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até os tomates formarem bolhas e a massa dourar.
Passo 4. Deixe esfriar um pouco antes de quebrar o queijo mussarela e polvilhe com folhas de manjericão antes de servir.
Sirva com uma salada verde fresca e ótimas sobras para lancheiras.
