Mesmo se me deparar com batatas fritas carregadas, eu farei isso. Ainda no carro, depois de chegar ao drive-thru, eu cavava prematuramente naquele recipiente, meus dedos procurando meu prêmio amiláceo, a velha camada de queijo ralado, cebola caramelizada e picles.
Pegar uma tigela de batatas fritas crocantes e gordurosas cria um tipo especial de alegria. Como aquelas máquinas de garras nos fliperamas, sua mão vaga cegamente, procurando o padrão perfeito. Para mim é longo e fino com bordas douradas, centro frito e coberto de sal.
Somos grandes fãs de batatas fritas em Los Angeles e, como nossa equipe descobriu a seguir, muitos de nossos restaurantes e chefs favoritos as levam muito a sério.
Dado o nome, você pode presumir que o pão na mão foi inventado na França, mas os belgas argumentam que sua história começou no Vale do Meuse na década de 1680, quando os moradores substituíam o peixe por batatas fritas durante o inverno, quando o rio congelava. Embora a sua história de origem tenha sido contestada, a UNESCO adicionou o prato à sua lista de tesouros culturais da Bélgica em 2017.
Os Estados Unidos não têm interesse na sua criação, mas as batatas fritas tornaram-se um prato de sobremesa popular para refeições que vão desde refeições casuais até refeições requintadas. Há um registro do presidente Thomas Jefferson jantando em um jantar na Casa Branca em 1802 e, na década de 1940, as batatas fritas eram comercializadas e vendidas congeladas, uma bênção para as crescentes cadeias de fast-food e indústrias de restaurantes fast-casual da época, para as quais Los Angeles era um terreno fértil.
Neste setor de alimentos derivados da batata, há um mundo inteiro para explorar – batatas fritas, batatas fritas, batatas fritas waffle, bootsstrings, cortes crinkle, fatias, tater tots, poutine e muito mais. Cada pessoa tem ideias diferentes sobre a consistência ideal dos óleos: devem ser espessos ou macios? Gordo ou magro? As batatas congeladas têm melhor crocância do que as batatas recém-cortadas?
Não importa sua preferência, você certamente encontrará a mistura perfeita em Los Angeles. Além de fatias de batatas artesanais locais assadas à mão, você pode esperar uma variedade de coberturas que refletem a coleção culinária mundial. Nesta lista, você encontrará 17 dos melhores e mais deliciosos grelhados de Los Angeles, incluindo wagyu shawarma, pastrami, frango tikka, carne asada e muito mais, além de opções simplesmente sazonais que se destacam por si só. E não, você não precisa compartilhar. – Daniel Dorsey
