Se você está procurando um upgrade no seu jantar de hambúrguer, este favorito para viagem tropical pode ser exatamente o que você precisa.
A personalidade da TV e ex-concorrente do My Kitchen Rules, Fuzz Ali, juntou-se ao The Morning Show para compartilhar sua opinião sobre o hambúrguer clássico, inspirado nos sabores ricos de Fiji.
Sua versão apresenta hambúrgueres crocantes de corned beef recheados com pimentão, cebolinha e batata, servidos em pãezinhos de brioche “lolo” macios feitos com leite de coco para uma doçura sutil da ilha.
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O resultado é um hambúrguer fresco e saboroso que combina comida caseira com sabores exclusivos de Fiji.
Ingrediente
Serve 6 porções
Hambúrguer Lolo Brioche
(faz 6 hambúrgueres)
- 3 xícaras de farinha (ou farinha)
- 2 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 3 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga, bem macia
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leite de coco (gordo), morno
- ¼ xícara de leite normal ou água, se necessário, para amassar a massa (isso pode não ser necessário dependendo do tipo de farinha que você usar)
- 1 ovo batido para lavar os ovos
- Coco ralado para polvilhar por cima
Carne enlatada
- 1 lata de carne enlatada
- 2 batatas médias descascadas
- 1 ovo
- 1 cebola verde picadinha
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres de sopa de pão ralado, para ligar
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 colheres de sopa de ghee (ou óleo)
- (Para transformá-los em bolinhos de peixe, substitua a carne enlatada por atum ou salmão enlatado.)
Método
- Em uma tigela grande (ou na tigela grande da batedeira), misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e misture rapidamente.
- Adicione a manteiga amolecida, os ovos e o leite de coco morno. Comece a misturar (com uma colher de pau ou gancho para massa). Se necessário, adicione leite ou água suficiente até obter uma massa macia e levemente pegajosa que forme uma bola.
- Sove por cerca de 8 a 10 minutos (com a mão ou na batedeira) até que a massa fique lisa, elástica e se solte das laterais da tigela.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe levedar em local aquecido por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de tamanho.
- Pressione suavemente a massa e divida-a em 6 partes iguais. Molde cada pedaço em uma bola lisa, dobrando as bordas para baixo e rolando até ficar esticado.
- Disponha as bolinhas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espaço entre elas. Cubra e deixe crescer novamente até ficarem inchados e quase dobrarem de tamanho (cerca de 45 minutos).
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele levemente o topo com ovo batido e polvilhe com coco ralado para grudar na mistura de ovo.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Deixe o bolo esfriar antes de cortar em hambúrgueres.
- Corte as batatas em pedaços, coloque-as numa panela com água fria com sal, leve para ferver e cozinhe até ficarem macias. Enxágue e deixe secar por alguns minutos para não ficarem aguados.
- Amasse as batatas em uma tigela grande – mantenha um pouco de textura para que o hambúrguer fique rico.
- Adicione a carne enlatada, os ovos, a cebolinha e a pimenta malagueta, junto com um pouco de pimenta-do-reino.
- Polvilhe com 2 colheres de sopa de pão ralado e misture até que tudo esteja combinado e grude quando prensado em hambúrgueres. Se a mistura parecer muito mole, adicione um pouco mais de migalhas. Prove e adicione um pouco de sal se necessário, lembre-se que a carne enlatada já está salgada.
- Molde a mistura em 6 hambúrgueres, pressionando firmemente para que mantenham a forma. Leve os hambúrgueres à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o ghee em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio a alto.
- Frite os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado até ficarem crocantes e dourados por fora e depois aqueça. Transfira para um prato forrado com papel toalha.
- Corte o bolo de brioche lolo ao meio..
- Adicione os vegetais que desejar à base de cada pão (alface, tomate, folhas de inhame cozidas, etc.).
- Coloque um pedaço de carne enlatada por cima das verduras.
- Regue o molho sobre as tampas dos pães (usei molho de tomate estilo Fiji da Fiji Pantry e óleo de pimenta e molho de pimenta misturados).
- Sirva ainda quente.
