Alimentar as crianças com alimentos saudáveis pode parecer uma batalha diária para muitas famílias. Mas a nutricionista pediátrica Mandy Sacher acredita que as refeições não precisam ser estressantes.
Depois de se tornar mãe, Sacher ficou chocada ao descobrir que muitos produtos anunciados como “saudáveis” para crianças continham, na verdade, açúcar, sal e conservantes. Agora ela tem a missão de ajudar os pais a adotarem uma abordagem mais simples e baseada em alimentos integrais para alimentar suas famílias.
No seu novo livro The No-Fuss Eaters Club, Sacher partilha dicas práticas para criar comedores confiantes, juntamente com 100 receitas sem açúcar concebidas para nutrir bebés, crianças pequenas e o resto da família.
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No Sunrise, ela compartilhou dois pratos favoritos do livro: cordeiro rico em ferro e bolinhos de vegetais para jantares em família ou lanches na lancheira, e abóbora adoçada naturalmente e pão de passas feito sem adição de açúcar ou conservantes.
Almôndegas de cordeiro e vegetarianas são ricas em ferro
Ingrediente
- 1 cebola marrom pequena (100 g/3½ onças), cortada em quartos
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras médias (260 g/9¼ onças), descascadas e picadas
- 1 abobrinha média (160 g/5½ onças), descascada e picada
- 1 ovo caipira ou orgânico
- 500g (1 lb 2 onças) de cordeiro picado alimentado com capim (moído)
- ¼ xícara (35 g) de mistura de pão ralado sem glúten ou ‘pão ralado’ de arroz (veja abaixo)
- 2 colheres de sopa de araruta
- 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas
- 1 colher de chá de ervas italianas secas
Confira misturas de migalhas sem glúten
- 1 xícara (20 g) de biscoitos de arroz integral sem açúcar
- ½ xícara (80 g) de sementes de girassol
- ¼ xícara (40 g) de sementes de abóbora (pepitas)
- ¼ xícara (45 g) de linhaça dourada
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora (opcional)
Extras opcionais
- sementes de chia
- Sementes de gergelim (se o gergelim não for necessário)
Método
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Coloque a cebola, o alho, a cenoura, a abobrinha e os ovos no processador de alimentos. Processe até ficar quebradiço, raspando longitudinalmente uma ou duas vezes para cortar uniformemente.
- Coloque o cordeiro em uma tigela grande e adicione a mistura de vegetais e os ingredientes restantes. Misture até ficar bem combinado.
- Enrole a mistura em pequenas bolas, aprox. ¼ xícara por almôndega e coloque na bandeja preparada. Asse por 30–35 minutos ou até dourar e estar cozido.
- Sirva as almôndegas amassadas ou em pedaços tenros junto com purê de batata doce e legumes cozidos no vapor.
- Para crianças a partir de 9 meses, alimente-as inteiras ou cortadas em pedaços pequenos, juntamente com batatas-doces macias e vegetais cozidos no vapor.
Confira misturas de migalhas sem glúten
- Coloque todos os ingredientes, incluindo ingredientes adicionais opcionais (se for usar), em um processador de alimentos. Misture até a mistura ficar parecida com migalhas grossas (não muito finas), raspando as laterais uma ou duas vezes para ajudar a misturar.
- Guarde em um recipiente hermético ou use imediatamente para cobrir suas proteínas ou vegetais.
- Use a mistura de migalhas para cobrir pedaços de vegetais (como batata-doce, abóbora/abobrinha ou abóbora/abobrinha) ou pedaços de peixe antes de grelhar. Para uma opção rica em proteínas, cubra com tiras de frango ou peixe e depois grelhe levemente ou frite até ficar macio e dourado. Para alimentar o seu bebê, crie pedaços fáceis de segurar, cobrindo pequenos palitos de vegetais ou fatias de purê de batata com a mistura de migalhas e assando até ficarem levemente crocantes por fora, mas macios por dentro.
- Para crianças a partir de 12 meses e refeições em família, use como cobertura crocante para nuggets de frango, nuggets de peixe ou hambúrgueres vegetarianos caseiros. Polvilhe sobre massas, saladas ou vegetais grelhados para adicionar textura e sabor.
Mini pão de abóbora com passas
Ingrediente
- 1¼ xícaras (250 g) de abóbora (abobrinha) cozida no vapor ou assada, resfriada
- 1 ovo grande criado a pasto ou orgânico
- ½ xícara (125 ml) de óleo de coco derretido
- 9 (135 g/4¾ oz) tâmaras medjool macias e sem caroço ou ½ xícara (140 g) de tâmaras e canela
- ¼ xícara (60ml) de leite de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro ou em pó
- 1½ xícara (220 g) de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ xícara (80 g) de passas ou uvas sem enxofre, picadas
Método
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e forre o fundo e as laterais de uma forma de pão de 20 × 10 cm (8 × 4 pol.) Com papel manteiga.
- Coloque a abóbora, os ovos, o óleo, as tâmaras, o leite e a baunilha no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture até incorporar. Misture delicadamente as passas ou groselhas.
- Despeje a massa na forma preparada. Asse por 40–45 minutos ou até que um palito ou palito inserido no bolo saia limpo.
- Deixe esfriar na forma antes de cortar.
- Sirva amassado ou cortado em tiras do tamanho de um dedo para incentivar as crianças a se alimentarem sozinhas.
Tâmaras e canela em pó
Ingrediente
- 400 g (14 onças) de tâmaras moles com sementes
- Uma pitada de canela em pó
Método
- Sementes raspadas de 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de extrato ou pó de baunilha puro (opcional)
- Mergulhe as tâmaras em água fervente por cerca de 10-15 minutos até ficarem macias.
- Escorra as tâmaras, deixando 300–400 ml (10½–14 fl oz) de água de molho.
- Coloque as tâmaras, a água reservada, a canela e a baunilha (se for usar) no liquidificador de alta velocidade. Misture até ficar homogêneo e cremoso.
- Misture em mingaus ou iogurte, espalhe em torradas ou panquecas ou use como adoçante natural em produtos assados adequados para bebês.
