Indústria de carne celebração A administração Trump Diretrizes Dietéticas para Americanos Deve haver uma indicação clara de que estas novas orientações não se destinam ao público em geral.
É verdade que “os Estados Unidos enfrentam uma emergência de saúde”, como afirmaram os secretários Robert F. Kennedy Jr. Estado. No entanto, alegando ser a resposta às doenças relacionadas com a dieta que assolam a nossa nação, as suas directrizes são uma perigosa rejeição da verdadeira ciência. Eles não apenas empurram a pirâmide alimentar para o topo, incentivando-nos a comer mais laticínios gordurosos, mas também incentivam a carne vermelha. A verdade não mudou: comer muita carne vermelha e laticínios causa doenças crônicas, e não menos.
Comer carne vermelha – mesmo a variedade não processada – foi descoberto por pesquisadores de Oxford Aumenta o risco de doenças cardíacas. E segundo a Organização Mundial da Saúde, alguns estudos mostram que a carne vermelha processada é um Cancerígenopotencialmente causando câncer de cólon.
Directrizes recentes têm enfatizado a ingestão de proteínas “em todas as refeições” e, embora a ingestão de proteínas seja de facto uma parte importante de qualquer dieta, os especialistas acreditam amplamente que é sobrevalorizada neste país. A maioria dos americanos Consuma mais proteína do que o necessário. Além disso, alimentos vegetais como edamame, lentilhas, ervilhas, nozes, sementes e legumes fornecem uma fonte saudável de proteína livre do colesterol encontrado apenas em produtos de origem animal.
As proteínas vegetais integrais também costumam ter muito baixo teor de gordura saturada, que há muito tempo está associada ao risco de doenças cardíacas e colesterol alto. Embora as diretrizes dietéticas anteriores do USDA recomendassem limitar a gordura saturada a apenas 10% ou menos das calorias diárias, Kennedy está aumentando sua ingestão. As novas diretrizes chegam ao ponto de rotular as carnes magras como “gorduras saudáveis”, apesar desses riscos. O leite de vaca também é rico em gordura saturada, e os produtos lácteos têm sido associados a um risco maior de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama e de próstata.
Ao mesmo tempo, os alimentos à base de plantas estão relacionados Menor risco de doenças cardíacas e mortee aqueles ricos em fibras são mostrados Reduz o risco de câncer. A American Cancer Society relacionou o baixo consumo de frutas e vegetais Cerca de um terço Cânceres de boca, garganta, esôfago e laringe.
As directrizes governamentais não devem ignorar anos de ciência nutricional para promover a indústria da carne e dos lacticínios. Felizmente, outras agências estão fornecendo recomendações responsáveis e baseadas em evidências. Por exemplo, d Nova Placa Americana O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer recomenda que dois terços ou mais da dieta sejam provenientes de vegetais, frutas, feijões e grãos integrais, e um terço ou menos de proteínas de origem animal. American Heart Assn. “incentiva Os adultos devem obter a maior parte de suas proteínas das plantas. A Organização Mundial da Saúde recomenda evitar a gordura saturada, que deve ser “menos de 10% da ingestão total de energia” e observa que consumir pelo menos cinco porções de frutas e vegetais por dia reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes, acidente vascular cerebral e cancro.
Enquanto isso, de acordo com o discurso Administração de Alimentos e MedicamentosVendas de antibióticos para animais de fazenda aumentarão 16% em 2024 em relação ao ano passado. A maior parte destes medicamentos é transportada para explorações industriais, onde são criados 99% dos animais de criação nos EUA. Quando usados excessivamente, estes medicamentos – juntamente com as hormonas utilizadas para promover o crescimento animal – acabam na carne consumida pelas pessoas, resultando no crescimento de bactérias resistentes aos antibióticos que matam o ambiente. 35.000 americanos por anoDe acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
“Durante décadas, os incentivos federais promoveram alimentos de baixa qualidade e altamente processados e intervenções farmacêuticas, em vez de os prevenir”, escrevem Kennedy e Rollins. Mas não se engane: essas diretrizes mostram que o governo federal está perpetuando alimentos não saudáveis, lucrando com o agronegócio e colocando em risco a saúde pública.
A menção às dietas veganas e vegetarianas é, em última análise, reservada a uma pequena seção que se concentra principalmente nas “lacunas de nutrientes”, em vez de recomendar opções saudáveis de dieta baseada em vegetais. Pode atender às necessidades nutricionais E ainda promove uma boa saúde.
As novas diretrizes oferecem muitas recomendações positivas, incluindo “comer alimentos reais” (inteiros, não processados) e limitar o consumo de alimentos altamente processados, açúcar e álcool. Em vez de entrar em pânico com alternativas à carne à base de plantas ou repetir frases da moda como “alimentos ultraprocessados” que deveriam ser limitados em todas as dietas, o nosso governo deveria recomendar uma dieta apoiada pela ciência.
“Juntos, podemos mudar o nosso sistema alimentar das doenças crónicas e em direção à densidade de nutrientes, nutrição, resiliência e saúde a longo prazo”. escrever Kennedy e Rollins. Sim, podemos – se o governo federal mudar o seu financiamento e promoção de produtos pouco saudáveis, de origem animal, para alimentos integrais, de base vegetal.
Jane Burr é presidente e cofundadora da Farm Sanctuary.
