Como alguém que cresceu a cerca de 20 minutos do famoso bairro italiano North End de Boston, meus padrões para restaurantes italianos sempre foram elevados.
Mas também cresci na década de 1980, quando o Chef Boyardee era um item básico do cardápio. Por isso, quando visito um restaurante italiano, há muito que compreendo que tudo se resume a expectativas.
Uma rede pode ser boa e não atender aos padrões estabelecidos pelos melhores e mais antigos restaurantes italianos de Boston. Há espaço, por assim dizer, para um pouco de Beefaroni ao lado do Frango à Parmesão perfeitamente preparado, criado segundo a receita do velho mundo da Vovó.
No entanto, as cadeias italianas podem ou não ter sofrido perdas, e muitas têm enfrentado dificuldades. Por exemplo, a rede Bertucci’s, que já comi centenas de vezes, tem apenas alguns locais restantes após múltiplas falências.
Outra rede, a Romano’s Macaroni Grill, também está passando por dificuldades, com menos de 10 locais ainda em operação, de acordo com Chron.com.
O Romano’s Macaroni Grill oferecia um menu fixo e uma tigela de macarrão para você fazer. Os convidados podiam pegar o papel fornecido e marcar o que queriam em termos de massa, molho e coberturas, geralmente por menos de US$ 20.
Quando a marca foi vendida em 2015, o CEO da Ignite, Ray Blanchette, explicou por que a decisão foi tomada.
“Ainda acreditamos nos pontos fortes do negócio do Macaroni Grill. Infelizmente, a marca não conseguiu atingir os seus objetivos a tempo”, disse ele ao Restaurant Business.
“Como resultado, determinamos que a venda da marca é do melhor interesse da Ignite e de nossos acionistas. O desinvestimento do Mac Grill nos permitirá concentrar nossos recursos na construção de impulso no Joe’s Crab Shack, ao mesmo tempo em que expandimos o Brick House Tavern & Tap.”
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O RMG Acquisition Group, que comprou a rede em 2023, também acreditava que uma reviravolta era possível.
“Queremos aprimorar as ofertas do restaurante e, ao mesmo tempo, entregar novamente aos clientes os pratos exclusivos do Macaroni Grill que eles amam há 25 anos”, disse o novo COO Dan Lentes, de acordo com uma postagem na página da empresa no LinkedIn.
“Isso inclui coisas como o retorno do nosso menu de almoço rápido, conveniente e acessível, refrescando nosso happy hour mundialmente famoso com novas bebidas emocionantes e pequenos pratos deliciosos e lançando um novo programa de fidelidade em parceria com a Spendgo para recompensar nossos clientes e fazê-los voltar.”
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Restam menos de 10 locais do Macaroni Grill.Obturador
1988: Fundada em Leon Springs (San Antonio), Texas, por Philip J. Romano.
2004: Os topos da cadeia em 219 locais em todo o país, de acordo com o Nation’s Restaurant News.
2008: De acordo com um comunicado de imprensa da Brinker, a Brinker International está vendendo sua participação majoritária no final de 2008 e o fechamento começa.
Até o fim 2014traço de cadeia caiu para 158 restaurantesadicionou Notícias sobre restaurantes da nação.
2017: Arquivos para Capítulo 11 Falência face à queda das vendas e ao aumento dos custos; Os dados do PacerMonitor mostram que os fechamentos ainda estão em andamento.
2019: O número de operações diminui ainda mais para aprox. 85 locais em todo o país (antes da pandemia).
2021: Após o impacto da pandemia, o número de unidades diminui para 41 restaurantes– relata a revista FSR.
2023: Mudanças de propriedade (aquisição pela RMG Acquisition Company); relatórios indicam aproximadamente 28 locais próprios e 10 franquias no momento da venda, informou a revista FSR.
Fim de 2025: Relatórios recentes mostram que a cobertura da rede diminuiu drasticamente: O site de Romano lista 17 locais, significativamente abaixo dos números anteriores. De acordo com o Restaurant Business Online, relatórios locais e dados de restaurantes mostram que nove restaurantes ainda estão abertos em todo o país.
O declínio do Macaroni Grill de Romano foi lento e silencioso.
De acordo com o FinanceBuzz, entre 2020 e 2025, os preços dos cardápios de 16 grandes redes de restaurantes dos EUA, incluindo Chili’s, The Cheesecake Factory e TGI Fridays, aumentaram em média 39%, quase o dobro da taxa de inflação nacional de 22%.
Isso deve beneficiar a rede, que tem preços razoáveis em relação aos concorrentes, mas pode perder porque não oferece nada do que o Olive Garden oferece.
Faixas de preços típicas do menu: 2025-2026: Aperitivos / lanches: $ 9- $ 16 ou mais (por exemplo, bruscheta $ 9- $ 12, lula $ 14- $ 16) Aperitivos de massa: $ 18- $ 30 e mais (por exemplo, Pasta Milano $ 19,50- $ 24, Ravioli de frutos do mar $ 24 e mais, bife $ 30) Fonte: Preço do menu do restaurante
Preços típicos de entrada (2025-2026): Massas e Clássicos: Aproximadamente $ 17,99- $ 28 (Ravioli de Queijo, Frango à Parmegiana, Fettuccine Alfredo) Entradas Premium / Combinações de Frutos do Mar: $ 28- $ 31,99 Fonte: Menu Olive Garden
Diferença significativa: O Olive Garden inclui breadsticks e sopa/salada ilimitados com múltiplas entradas, valor percebido que não é padrão no Macaroni Grill.
Faixas de preços típicas: 2025-2026 Aperitivos: $ 9- $ 15 (lula, almôndegas, mussarela marinara) Aperitivos de massa: $ 18- $ 25 (Fettuccine Carrabba, lasanha) Pratos de frango e vitela: aproximadamente $ 18- $ 25+ (frango Bryan, Pollo Rosa Maria) Frutos do mar e bifes: $ 23- $ 36 para itens premium (salmão, filé, lombo).
O Carabba’s também oferece sopa ou salada com petiscos, mas não é ilimitado.
Com muitos consumidores agora focando no valor, sopas e baguetes ilimitados podem ter atraído mais clientes para o Olive Garden.
“Os restaurantes devem lembrar que o valor raramente é definido apenas pelo preço”, disse o vice-presidente sênior da Circana e consultor da indústria de alimentos e serviços de alimentação, David Portalatin, em comunicado ao Nation’s Restaurant News.
“A excelência operacional no fornecimento de qualidade, acessibilidade, ótimas experiências e conveniência são os fatores que levam os restaurantes vencedores e seus parceiros da cadeia de fornecimento a um maior sucesso.”
O Macaroni Grill da Romano pode competir em preço, mas pode ficar aquém em termos de valor percebido.
“Em 2025, o significado da palavra ‘valor’ para o consumidor de restaurantes irá além do preço e incluirá uma combinação de experiência, hospitalidade e acessibilidade”, disse a Associação Nacional de Restaurantes num comunicado de imprensa. “A pesquisa destaca que ambientes acolhedores e conexões sociais são os principais motivadores do consumidor.”
Enquanto o Olive Garden utiliza sopas, saladas e baguetes ilimitados para reforçar o valor percebido, o Macaroni Grill compete principalmente em preço, o que pode explicar parte da variação no tráfego de clientes.
O Macaroni Grill do Romano ainda está servindo oportunidades de franquiasinalizando que a marca ainda está crescendo ativamente, apesar de sua presença menor.
Ao vender uma franquia, uma empresa pretende expandir seletivamente para novos mercadospermitindo que as operadoras disponibilizem os serviços do Macaroni Grill aos clientes, ao mesmo tempo em que aproveitam o conceito e a oferta de cardápio estabelecidos da rede. Esta abordagem permite à marca manter a sua presença em todo o país sem os encargos financeiros associados à expansão corporativa.
“Nossa marca é fundada no princípio de que hospitalidade e boa comida unem as pessoas”, disse Jason Kemp, CEO do Romano Macaroni Grill, em comunicado à imprensa.
“Criamos uma experiência gastronômica onde você se sente em casa e agora estamos entusiasmados em expandir esse calor, tradição e qualidade para novas categorias de estilo de vida por meio de nossa parceria com a Surge Brands. Trata-se de capturar toda a experiência sensorial italiana – em qualquer lugar, em qualquer lugar.”
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 11 de janeiro de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
