A cena do churrasco coreano em Los Angeles é vasta e diversificada. Dezenas de restaurantes em Koreatown são especializados em carnes para grelhados particulares, com os cozinheiros no meio de cada mesa servindo (principalmente) carne bovina e suína em todos os seus diversos cortes, proporcionando teatro e performance ao mesmo tempo. Esta é uma experiência gastronômica emocionante e imperdível em Los Angeles.
Cada restaurante K-Barbecue tem sua própria opinião sobre o que deve ser uma das melhores maneiras de compartilhar uma refeição com ingresso completo – básico e moderno, básico e grandioso, em constante mudança.
Novos restaurantes que servem churrasco coreano estão abrindo na sempre transitória Koreatown, e os mais recentes incluem K-Team BBQ, um irmão do New Park BBQ na Vermont Avenue, e Origin, que assumiu o local do Baekjeong Chapman Plaza (que deverá reaparecer na principal loja de Los Angeles ainda este ano). Mas a imagem persistente faz com que os clientes voltem para suas churrasqueiras a carvão, serviço atencioso, cortes exclusivos ou combos AYCE.
“O churrasco coreano é muito parecido com o churrasco normal”, disse Jenny Kim, do Park’s BBQ. “Não é mais um restaurante (só) coreano. Há pessoas de outras nacionalidades abrindo churrasco coreano. Acho que é isso que o churrasco coreano está se tornando.”
Acompanhar as tendências é um esporte. Carne Hanwoo no Daedo Sekdong, ou carne maturada a seco no ABSteak do Chef Akira Baek, ou carne ainda mais substancial no Jeongyukjeon Korean BBQ. No centro do tuk-galbi há um hambúrguer macio e gorduroso. Molho para Fondue de Queijo na Lua.
Você prefere embalagens de rabanete em conserva de couve-flor ou embalagens de papel de arroz? Wang Gulbi, La Gulbi, Tang Gulbi, Yang Nyom Gulbi ou “Bum” Gulbi? Ou talvez o teste decisivo para o seu churrasco coreano favorito esteja entre os banchan. Qual restaurante serve os melhores ovos cozidos no vapor Genran-Jam? Melhor queijo de milho?
Qual deles tem trilha sonora gratuita de Katy Perry? Qual deles tem a melhor ventilação? O problema é o seguinte: há um churrasco coreano perfeito para qualquer pessoa, quer você goste de bulgogi ou tripa, barriga de porco grossa ou fina, língua ou até mesmo frango, frango ou frutos do mar. O mundo é sua ostra – ou seu principal corte de carne.
