Receitas românticas com a embaixadora do Paddy’s Market, Melinda Essey

Repletas de afrodisíacos naturais, essas fórmulas românticas são uma maneira infalível de deixar você com vontade de romance.

A embaixadora do Paddy’s Market, Melinda Essey, juntou-se ao Sunrise na quinta-feira com suas dicas das receitas mais românticas para o Dia dos Namorados!

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Mousse de chocolate amargo com nozes caramelizadas e frutas frescas

Ingrediente

• 75g de chocolate amargo (70%)
• 30g de manteiga sem sal
• 2 ovos grandes, separados
• 20g de açúcar

• 20g de açúcar
• 14g de manteiga
• Pitada de sal
• 50g de avelãs torradas e picadas
• frutas frescas (enfeite)

Método

1. Aqueça o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (o fundo da tigela não deve tocar na água), mexendo ocasionalmente até que o chocolate e a manteiga derretam e estejam bem combinados, cerca de 5 minutos. Reserve a mistura de chocolate.
2. Na batedeira em velocidade média-alta, bata as gemas e o açúcar em uma tigela média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.
3. Usando um batedor CLEAN, bata as claras em outra mídia até formar picos médios e firmes, cerca de 3 minutos. Usando uma colher grande, misture delicadamente as gemas na mistura de chocolate. Certifique-se de raspar de baixo para cima, girando a tigela até que não restem marcas (isso incorporará as claras sem esvaziá-las; você não quer perder volume).
4. Divida a mousse em taças de servir, alise a superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Para as nozes, tenha todos os ingredientes prontos e uma folha de papel manteiga preparada para as nozes quentes. Em uma panela bem pequena, adicione água suficiente para cobrir o fundo da panela. Coloque o açúcar no meio da panela, certificando-se de que o açúcar fique umedecido com água. Coloque a panela em fogo médio e ferva até que o açúcar se dissolva e a calda atinja uma cor âmbar profunda. Mova a panela delicadamente se precisar caramelizar, mas não mexa.
6. Retire a panela do fogo e adicione imediatamente a manteiga e o sal. Usando uma colher refratária, adicione as nozes e mexa rapidamente até revestir uniformemente. Despeje as nozes sobre o papel manteiga e alise com uma colher. Deixe esfriar completamente e depois quebre em pedaços.
7. Para servir, cubra a mousse com uma colher generosa de nozes caramelizadas e frutas frescas.

Pato frito com figos de romã

Ingrediente

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 pau de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 2 vagens de cardamomo
• 10 grãos de pimenta rosa
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/3 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de caldo de pato/frango
• 3 figos frescos cortados ao meio longitudinalmente / 1 pêra
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de melaço de romã
• 2 peitos de pato
• 1 colher de sopa de pistache picado
• Sml um punhado de agrião, colha as folhas
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 50g de queijo feta persa

Método

1. Numa panela, aqueça o azeite. Adicione as chalotas, os temperos e as folhas de louro e cozinhe até que as chalotas estejam macias. Deglaze a panela com vinagre, acrescente o açúcar e cozinhe até caramelizar levemente. Adicione o suco de laranja e o caldo e reduza 2/3 ou até ficar parecido com uma calda. Descarte todos os temperos (coe se preferir um molho suave). Reserve.
2. Passe levemente a gordura do pato sem cortar a carne por baixo. Tempere uniformemente com sal e levemente no lado da carne. Leve à temperatura ambiente.
3. Coloque o peito de pato com a pele voltada para baixo em uma frigideira fria. Cozinhe em fogo baixo a médio até a pele dourar (cerca de 15 minutos). Você pode usar uma colher ou pinça para pressionar o pato e garantir que a pele cozinhe por igual.
4. Vire o peito de pato e cozinhe por mais 3-4 minutos, dependendo de quão bem você gosta dele. Retire os peitos de pato da frigideira, coloque num prato quente, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
5. Entretanto, corte os figos ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os numa tigela pequena. Misture com azeite, melaço de romã e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiverem bem quentes, grelhe os figos por 2-3 minutos de cada lado. Retire do fogo.
6. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o suco de limão. Adicione as folhas, a hortelã e o pistache e misture bem.
7. Para servir, corte o peito de pato em quatro ou cinco pedaços. Sirva junto com as folhas guarnecidas com figos e queijo feta polvilhado sobre as folhas.

Cocktail de camarão com endro e laranja

Ingrediente

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• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1/2 laranja pequena, casca e suco
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de sumagre
• 1 colher de sopa de cebola picada
• ½ colher de chá de sal marinho fino
• 1/2 – 1 bulbo pequeno de erva-doce, cortado em fatias bem finas (use mandolina se disponível)
• 1/2 laranja pequena, descascada e cortada em gomos
• 1 rabanete jovem, cortado em fatias finas (use mandolina, se disponível)
• 1/2 abacate pequeno, descascado e cortado em cubos
• 1/2 colher de sopa de endro, raminhos pequenos escolhidos
• 1/2 rabanete ou um pequeno punhado de folhas coloridas
• 8 a 10 camarões grandes, descascados, sem cabeça e cauda
• adicione endro, para enfeitar (opcional)

Método

1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do molho até incorporar. Prove e ajuste os temperos. Reserve metade do molho
2. Ao molho em uma tigela adicione erva-doce fatiada, laranja e rabanete. Misture bem. Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Adicione a erva-doce, as folhas e a manteiga e misture delicadamente.
4. Para servir, divida a mistura de alface nas travessas. Disponha os camarões por cima. Regue com o molho (ou sirva como acompanhamento) e decore com endro.