O governo federal divulgou recentemente Novas diretrizes dietéticas O objectivo é “acabar com a guerra às proteínas” e encorajar os americanos a mudar para “alimentos reais” – aqueles com menos ingredientes e sem aditivos. Os frutos do mar desempenham o papel de estrela. Mas os peixes que os defensores da saúde imaginam aparecer nos nossos pratos provavelmente não serão capturados nas águas azuis cristalinas que gostamos de imaginar.
Nas últimas décadas, a indústria de frutos do mar foi completamente revolucionada a comida O mundo tem tantas populações de peixes selvagens quanto caídoCaçadas até ao esquecimento pelas frotas comerciais, as explorações piscícolas são praticamente invadidas e as instalações de reprodução em cativeiro estão constantemente disponíveis. Expandido Para satisfazer o apetite da humanidade. Hoje, o setor agrícola é um 300 bilhões de dólares gigante, responsável por quase 60% dos produtos de origem animal aquático utilizados para consumo humano direto.
Os defensores da aquicultura argumentam que esta ajuda a alimentar uma população humana crescente, reduz a pressão sobre as populações de peixes selvagens, reduz os custos para os consumidores e cria novos empregos na Terra. A maioria deles pode estar correta. Mas existe uma crise oculta abaixo da superfície: muitas instalações de aquicultura são criadouros de doenças. Eles também são um ponto cego para as autoridades de saúde pública.
Em terra firme, a criação industrial de gado, porcos e galinhas é amplamente condenada, e por boas razões: as condições insalubres e desumanas dentro destas instalações contribuem para a propagação de doenças, incluindo algumas que podem passar dos animais para os humanos. Na maioria dos países, as instalações de irrigação não são tão diferentes. Existem muitos localizado Em áreas marinhas e costeiras, onde podem ser encontrados peixes expor Descarte de dejetos humanos, resíduos industriais e águas agrícolas. Os peixes são mantidos em ambientes fechados – imagine centenas de salmões adultos amontoados em uma piscina no quintal – e se reproduzem. Compromisso O poder da imunidade. Assim, quando um peixe fica persistentemente doente, a doença espalha-se por toda a espécie – e potencialmente até às pessoas.
Atualmente, apenas alguns são conhecidos pacientes – principalmente bactérias, e não vírus – que podem passar de espécies aquáticas para humanos. Todos os anos, essas doenças contribuem para a doença 260.000 Doenças causadas por peixes contaminados nos Estados Unidos; Felizmente, estas doenças transmitidas por peixes não são particularmente transmissíveis entre pessoas. É muito mais provável que o próximo surto venha de um morcego ou de uma galinha do que de uma truta arco-íris. Mas isso não me conforta. O oceano é um reservatório vasto, pouco compreendido e em grande parte não monitorado de espécies microbianas, muitas das quais permanecem desconhecidas pela ciência. Nos últimos 15 anos, as doenças infecciosas – incluindo doenças que conhecemos há décadas, como o Ébola e o Zika – chocaram regularmente a humanidade. Não deveríamos ser demasiado rápidos a descartar os perigos dos micróbios marinhos.
A minha preocupação mais imediata, a que realmente me faz suar, é o surgimento de bactérias resistentes aos medicamentos entre os peixes cultivados. Os aquicultores sabem muito bem que os seus peixes vivem frequentemente em pequenos lagos, etc. muitos Os agricultores irão misturar antibióticos – incluindo aqueles que Organização Mundial de Saúde Considerado clinicamente importante para as pessoas – na alimentação dos peixes ou diretamente imerso na água, para evitar as consequências das condições de cultivo e prevenir doenças crescentes. Seria mais apropriado usar antibióticos apenas em animais quando estes estivessem doentes.
Devido ao seu uso excessivo para fins preventivos, Muitos antibióticos é usado em frutos do mar do que é usado por quilograma para humanos ou outros animais de fazenda. Muitas destas moléculas irão assentar na água ou em solos próximos, onde podem permanecer. a semana. Por sua vez, o milhão de bactérias individuais encontradas em cada gota de água do mar serão postas à prova da evolução e a maior resistência aos antibióticos persistirá.
inumeráveis pesquisadores Descobriu-se que cepas de bactérias resistentes a medicamentos são alarmantemente comuns em instalações agrícolas próximas à água. em um estudarEvidências de resistência a antibióticos foram encontradas em 80% das espécies bacterianas isoladas de camarões vendidos em muitas marcas em vários países.
A maioria das estirpes resistentes aos medicamentos em animais aquáticos não será capaz de infectar os seres humanos, mas os seus genes ainda representam uma ameaça através de um processo conhecido como transferência horizontal. As bactérias são repositórios genéticos. Eles coletam DNA de seu ambiente e o armazenam em seu genoma. Às vezes, eles participarão de reuniões de intercâmbio, troca Os genes expandiram seu repertório com outras bactérias. A partir de 1991, por exemplo, a onda de cólera foi quase uma um milhão As pessoas na América Latina estão sobrecarregadas pela pressão que podem enfrentar Adaptações resistentes a medicamentos Enquanto percorria fazendas de camarão no Equador.
Hoje, bactérias resistentes a medicamentos matam mais de um um milhão Pessoas a cada ano, mais VIH/SIDA. Eu vi isso com meus próprios olhos como médico de tuberculose. Temo profundamente um futuro em que o abastecimento global de peixe – uma importante fonte de proteínas para milhares de milhões de pessoas – também se torne uma fonte de salmonelas, campylobacter e vibrio intratáveis. Precisamos de produtos do mar seguros e as soluções já estão ao nosso alcance.
Os governos devem acabar com o uso indiscriminado de antibióticos. Estima-se que 70% De todos os antibióticos usados globalmente, eles são destinados a animais de criação, e o uso pode aumentar quase tanto quanto 30% Nos próximos 15 anos. Regras para Promova o uso inteligente No entanto, a utilização de antibióticos em animais revelou-se eficaz na Europa e a venda de antibióticos veterinários diminuiu significativamente. 50% em 25 países europeus de 2011 a 2022. Nos Estados Unidos, o uso de antibióticos clinicamente importantes em animais para alimentação – incluindo azul Ele – já está clicado organizado. A maioria dos frutos do mar consumidos nos Estados Unidos, no entanto, é importada e, portanto, fora do alcance destas regulamentações. Na verdade, já existem genes de resistência a antibióticos reconhecido em frutos do mar importados para os Estados Unidos. Enfrentar esta ameaça deveria ser uma área de interesse comum entre as vozes tradicionais da saúde pública e o movimento “Make America Healthy Again”, que tem demonstrado seriedade. preocupações Sobre efeitos tóxicos para a saúde.
As agências de saúde pública também precisam de desenvolver uma infra-estrutura de vigilância robusta – tanto para doenças como para antibióticos – em potenciais pontos críticos. A vigilância é a espinha dorsal da saúde pública, porque é impossível tomar boas decisões sem boa informação. Infelizmente, muitos países – incluindo países ricos em recursos – não monitorizam activamente a propagação de doenças resistentes aos antibióticos em animais de criação, nem partilham informações sobre elas. Uso de antibióticos Em animais de fazenda. Por desenvolvimento Sistemas de alerta precoce Para detectar a resistência aos antibióticos no ambiente aquático, os esforços de resposta rápida envolvendo ecologistas, veterinários e epidemiologistas podem ser ameaçados para prevenir desastres de saúde pública.
Ao mesmo tempo, a indústria agrícola deve continuar a inovar. A tecnologia genética e as novas vacinas podem ajudar a prevenir o aumento das infecções, ao mesmo tempo que melhoram a eficiência da reprodução, o que poderia permitir condições mais humanas.
Para os consumidores, a melhor maneira de se manter saudável é simples: procure frutos do mar sem antibióticos no supermercado e seus peixes (desculpe, amantes de sushi).
Não há dúvida de que a aquicultura é fundamental para alimentar um planeta faminto. Mas isso deve ser feito com responsabilidade.
Neil M. Vora Um médico praticante e CEO Prevenção de epidemias na coalizão de recursos.
