Rico em fibras e cheio de nutrientes, o feijão está sendo aclamado por especialistas em todo o mundo como um superalimento moderno, mas o que é e por que você deve incluí-lo em sua dieta diária?
Sarah Di Lorenzo juntou-se ao Sunrise na terça-feira para responder a todas essas perguntas e compartilhar algumas ótimas dicas de receitas para esses superalimentos complexos.
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Salada de lentilha
(serve – 4 como acompanhamento, 2–3 como principal)
Ingrediente
Salada
- 2 xícaras de lentilhas verdes cozidas (cerca de 1 xícara seca; você também pode usar enlatada)
- ½ xícara de pepino em cubos
- ½ xícara de tomate cereja cortado em quartos
- ¼ xícara de azeitonas Kalamata fatiadas
- ¼ xícara de cebolinha verde picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
vestir
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de mel (ou xarope de bordo)
- ¼ xícara de azeite extra virgem
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
Método
- Cozinhe lentilhas (se não usar enlatadas)
- Lave as lentilhas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficarem macias e não moles.
- Escorra bem e deixe esfriar completamente.
Salada de salada
- Em uma tigela média-grande, misture as lentilhas resfriadas, os pepinos, os tomates, as azeitonas, a cebolinha, a erva-doce, a salsa e o queijo feta.
Faça uma troca de roupa
- Em uma tigela ou jarra pequena, misture ou agite o vinagre, o Dijon, o suco de limão, o mel, o azeite, o sal e a pimenta até emulsionar.
Vista e sirva
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- Prove e ajuste os temperos; Adicione ervas adicionais por cima, se desejar.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Caril de feijão verde
Serve 6 porções
Ingrediente
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados ou esmagados
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 × 400 g de tomate esmagado
- 1×400ml de leite de coco
- 2 × lata de 400g de feijão verde, escorrido e enxaguado
- Sal e pimenta a gosto
Para servir
- Coentro fresco (coentro), picado
- rodela de limão
- Arroz integral ou arroz de couve-flor
Método
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 5–7 minutos, até a cebola ficar macia e translúcida.
- Adicione o curry em pó e o cominho. Cozinhe, mexendo, por 1–2 minutos até ficar perfumado.
- Junte os tomates esmagados e deixe ferver suavemente.
- Adicione o leite de coco e mexa bem para criar um molho homogêneo.
- Adicione o feijão verde, mexa bem e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, deixando desenvolver os sabores.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente, polvilhe coentros frescos e lima fresca por cima, sirva com arroz, arroz de couve-flor ou com pão quente.
