“Sou cardiologista – este é o lanche que aconselho a todos os pacientes a evitar.”

Os lanches têm má reputação. A maioria dos especialistas em perda de peso e nutrição dirá que comer lanches saudáveis ​​ao longo do dia pode ajudar a prevenir excessos e, ao mesmo tempo, proteger a saúde do coração. No entanto, o que você come é extremamente importante.

“O problema é que a maior parte dos salgadinhos vendidos hoje não são comida de verdade”, explica Jack Wolfson, DO, FACCcardiologista. “Eles são projetados em fábricas, cheios de óleos processados, amidos refinados e sabores químicos, e não oferecem quase nada além de comida de verdade.”

Ele alerta que beliscar constantemente esses tipos de alimentos pode alterar o metabolismo, aumentar a inflamação, aumentar os níveis de açúcar no sangue e sobrecarregar as artérias. Suas papilas gustativas podem desejar esses alimentos, mas seu coração não.

“O coração precisa de minerais, antioxidantes, gorduras saudáveis ​​e combustível sólido para funcionar bem. Ele não pode se alimentar de calorias vazias”, diz ele. “Assim, quando alguém muda de lanches processados ​​para alimentos integrais e reais, o coração geralmente responde rapidamente. “A conscientização é o primeiro passo para que isso aconteça rapidamente.

Dr. Wolfson compartilha o lanche que ele aconselha todo paciente a evitar – e adivinhe? Outro cardiologista disse a mesma coisa.

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“Um lanche que, como cardiologista, aconselho os pacientes a evitarem.”

“Os chips normalmente contêm os ingredientes exatos que causam problemas cardíacos”, explica o Dr. Wolfson.

Se preferir obter uma segunda opinião (não há nada de errado nisso!), nós fizemos isso por você:

“As batatas fritas tendem a ser particularmente prejudiciais devido ao seu maior teor de gordura e acrilamida em comparação com os salgadinhos de milho, embora todos os chips sejam alimentos ultraprocessados ​​que aumentam o risco de doenças cardiovasculares e devem ser consumidos com moderação”, afirma.Doutor Columbus Baptiste, MDcardiologista da Kaiser Permanente em Riverside, Califórnia.

A acrilamida é um composto formado durante processos de cozimento em alta temperatura (como fritar batatas fritas). Eles têm sido associados a doenças cardíacas em vários estudos.

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Por que os chips são ruins para a saúde do coração

Os cardiologistas dizem que os chips contêm grandes quantidades de gordura e sódio e são lanches processados. Nada disso ajuda o coração. Vamos examinar mais de perto por que os cardiologistas enfatizam que comer batatas fritas constantemente é prejudicial à saúde do coração.

1. Batatas fritas contêm gorduras prejudiciais à saúde

“Os chips afetam negativamente o coração principalmente devido aos altos níveis de gordura saturada, que aumenta os níveis de colesterol LDL”, diz o Dr.

A American Heart Association recomenda manter a ingestão de gordura saturada em menos de 6% das calorias diárias. Em uma dieta de 2.000 calorias por dia, você não pode consumir mais do que 120 calorias provenientes de gordura saturada, ou cerca de 13 gramas ou menos por dia. Um saco de batatas fritas Lays contém 1,5 gramas de gordura saturada – 11% do seu valor diário – e 10 gramas de gordura total. Tudo se soma em um dia.

Dr. Wolfson também considera a gordura nas batatas fritas um problema significativo e diz que o óleo é o principal culpado.

“A maioria das batatas fritas é frita em óleos de sementes industriais, como canola, milho, soja, cártamo ou óleo de girassol”, diz ele. “Esses óleos são processados ​​em alta temperatura e pressão e depois reaquecidos durante a fritura. Quando chegam às mãos, geralmente contêm gorduras oxidadas que irritam o revestimento dos vasos sanguíneos.”

Wolfson (e pesquisas) observa que essa irritação pode desencadear inflamação, preparando o terreno para o acúmulo de placa bacteriana.

2. Chips contêm amido refinado

Nenhuma parte do corpo existe no vácuo e as pessoas com doenças cardíacas correm maior risco de diabetes tipo 2 (e vice-versa). Dr. Wolfson observa que os chips não evitam nada disso devido ao teor de amido refinado.

“Independentemente de os chips serem feitos de batata, milho ou cereais, o amido se decompõe em açúcar muito rapidamente”, alerta. “Esse rápido aumento do açúcar no sangue e da insulina leva o corpo a armazenar gordura, especialmente na região da barriga. Também aumenta os níveis de triglicerídeos, e níveis elevados de triglicerídeos são um dos sinais mais claros de que alguém está a caminho de problemas cardíacos.

3. Os chips contêm muito sal (e outros aditivos)

“Quando você combina isso com amidos refinados e óleos danificados, o efeito sobre a pressão arterial e a retenção de água é completamente diferente do sal natural encontrado em alimentos integrais”, diz o Dr. Wolfson.

Na verdade, embora o sódio seja um eletrólito necessário para certas funções do corpo, como a retenção de líquidos, definitivamente existe excesso. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de sódio a 2.300 miligramas por dia, de preferência 1.500 miligramas.

Batatas fritas podem conter cerca de 140 miligramas de sódio por porção (cerca de 7% do seu valor diário). Isso pode se acumular ao longo do dia, especialmente se você comer mais de uma porção (o que os cardiologistas com quem conversamos dizem que as pessoas costumam fazer).

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As batatas fritas assadas são mais saudáveis?

Mais ou menos, mas não muito. “Batatas fritas assadas são um pouco mais saudáveis ​​que as fritas, pois contêm menos gordura, acrilamida e calorias”, explica o Dr. “No entanto, eles ainda têm um perfil nutricional fundamentalmente pobre – rico em carboidratos refinados e sódio, mas também carente de fibras, vitaminas e nutrientes protetores.”

Dr. Wolfson compartilha informações nutricionais gerais sobre outros tipos de batatas fritas, começando com batatas fritas.

• Batata frita: Dr. Wolfson diz que uma única porção de batatas fritas normais (cerca de 15 batatas fritas) normalmente contém 150 calorias e 10 gramas de gordura de óleo de semente. “Há muito pouca fibra ou proteína, o que retarda a digestão. O corpo recebe uma dose rápida de açúcar e óleo sem nada significativo ligado a ele.”

• Chips de tortilha aromatizados: alerta que esses chips “trazem os mesmos problemas e às vezes mais”. “Eles geralmente contêm MSG, açúcar, corantes artificiais e óleo de semente extra”, observa ela. “Os pós aromatizados são projetados para estimular a ingestão excessiva, por isso muitas pessoas comem duas ou três porções sem perceber.”

• Chips de chaleira: Pode estar escrito “natural” no rótulo, mas o Dr. Wolfson observa que as batatas fritas geralmente demoram mais para fritar e contêm mais óleo. “As pessoas gostam de mastigar e voltar para pegar punhado após punhado”, diz ele. “O verdadeiro problema é a quantidade total de gordura oxidada e amido refinado que entra no corpo em um curto período de tempo. Por isso, o coração paga o preço”.

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OK, então nunca poderei comer batatas fritas?

Nunca diga nunca. “Tento ser realista com meus pacientes”, diz o Dr. Wolfson. “As pessoas gostam de lanches crocantes e salgados. Batatas fritas são familiares e convenientes. É por isso que minha recomendação não se baseia na perfeição. Baseia-se no que mantém o coração saudável a longo prazo.”

Ele diz que uma base útil é comer batatas fritas uma vez por semana ou menos. “Se alguém sofre de hipertensão, triglicerídeos elevados, resistência à insulina, obesidade ou qualquer forma de doença cardíaca, sugiro consumi-los com ainda menos frequência. Nessas situações, o corpo já tem dificuldade em controlar a inflamação e os níveis de açúcar no sangue.

Dr. Batiste incentiva as pessoas a manterem o tamanho da porção de batatas fritas (cerca de 15 batatas fritas). Ele diz que chips integrais, vegetais ou assados ​​são um pouco menos prejudiciais ao coração do que outros tipos de chips. Combiná-los com alimentos ricos em nutrientes, como vegetais ou molhos ricos em proteínas, pode aumentar as fibras e a sensação de satisfação, reduzindo a necessidade de comer demais.

E se você for comer batatas fritas? Aproveitar. “Sente-se e coma devagar”, aconselha o Dr. Wolfson. “Quando as pessoas comem direto do saco, o tamanho da porção pode triplicar sem que elas percebam. A maior parte dos danos causados ​​pelos chips vem do seu volume. Uma pequena porção de vez em quando é muito diferente de meio saco várias vezes por semana.”

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Alternativas mais saudáveis ​​aos chips

Você pode comer batatas fritas ocasionalmente e com moderação, mas existem opções saudáveis ​​para o coração. Wolfson sugere:

• Legumes crus com azeite caseiro ou molho de tahine. Pense em aipo, cenoura, pepino e couve-flor, que são repletos de minerais, fibras e hidratação. “Quando combinado com um molho de tahine, alho, limão e azeite de oliva extra virgem, o lanche fica rico em gorduras protetoras do coração e antioxidantes”, diz o Dr. Wolfson. “Satisfaz seu desejo de mastigar enquanto nutre suas artérias.”

• Fatias de batata-doce orgânica assadas. “Corte uma batata-doce orgânica, misture com óleo de coco ou azeite e leve ao forno até ficar crocante”, recomenda. Ele adora fibras, potássio, beta-caroteno e antioxidantes que mantêm níveis estáveis ​​de açúcar no sangue. Além disso, a doçura natural fará você esquecer as batatas fritas.

• Um punhado de nozes cruas. O Dr. Wolfson adora especialmente nozes. “As nozes oferecem gorduras ômega-3, antioxidantes e minerais que ajudam a manter a saúde dos vasos sanguíneos”, diz ele. “Amêndoas e nozes também são ótimas. Além disso, você irá satisfazer seus desejos de mastigar – ponto final. Nozes… mantêm sua fome sob controle por horas. Eles são um dos lanches mais simples e eficazes para o coração disponíveis.”

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Fontes:

• Jack Wolfson, DO, FACC, cardiologista

• Dr. Columbus Batiste, M.D., cardiologista da Kaiser Permanente em Riverside, Califórnia

• Exposição à acrilamida e risco cardiovascular: uma revisão sistemática. Nutrientes.

• A exposição à acrilamida aumenta o risco de doença cardiovascular na população adulta em geral, possivelmente por induzir estresse oxidativo, inflamação e TGF-β1: um estudo de coorte prospectivo. Meio Ambiente Internacional.

• Gordura saturada. Associação Americana do Coração.

• Batatas fritas clássicas de Lay’s. Lay’s.

• Lípidos oxidados na dieta na biologia redox: O azeite oxidado perturba o metabolismo lipídico e induz inflamação intestinal e hepática em camundongos C57BL/6J. Biologia redox.

• Sacudir o hábito do sal para reduzir a pressão alta. Associação Americana do Coração.

Esta história foi publicada originalmente pela Parade em 6 de dezembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na seção Saúde e Bem-Estar. Adicione Parade como sua fonte preferida clicando aqui.