Ao longo dos meus anos na indústria de restaurantes, tenho visto churrascarias independentes estabelecerem limites antes do meio-dia, como um sinal claro de qualidade e fidelidade do cliente. Essas cozinhas geralmente operam com infraestrutura mínima e, ainda assim, entregam consistentemente os melhores pratos antes da hora de fechar.
As redes nacionais são uma história diferente. Embora possam servir mercados mais vastos, decisões operacionais como o enfoque do menu, a estratégia de localização e a gestão da marca podem dificultar-lhes a captura da mesma paixão local que os locais independentes desfrutam.
O tratamento dado pela FAT Brands a Smokey Bones é o exemplo mais recente de como as escolhas estratégicas estão remodelando as opções do consumidor.
Quanto às marcas FAT, a empresa decidiu que “os peitos vencem as costelas”, pelo menos considerando a forma como os servidores de Twin Peaks se vestem.
Ela decidiu converter muitos de seus restaurantes Smokey Bones BBQ em locais Twin Peaks, simplesmente fechando muitos outros. Esta tendência começou em 2025 e continuará no novo ano.
Smokey Bones foi adquirido como um conceito de 60 unidades pela FAT Brands Inc. em 2023 e, em janeiro de 2025, foi desmembrado na Twin Hospitality.
“A Twin Hospitality priorizou a otimização da presença da Smokey Bones, identificando 19 restaurantes para conversão em pousadas de melhor desempenho em Twin Peaks”, disse a empresa em um comunicado à imprensa.
Duas dessas conversões já foram concluídas e estão gerando um volume unitário médio (AUV) significativamente maior, aproximadamente US$ 7,8 milhões, em comparação com aproximadamente US$ 3,5 milhões para Smokey Bones.
A Twin Hospitality identificou 15 locais não lucrativos da Smokey Bones, que fechará até o final do primeiro trimestre de 2026. A rede fechou silenciosamente mais locais do que o planejado originalmente.
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Alguns analistas do setor estão especulando que a FAT Brands/Twin Hospitality pode estar considerando abandonar completamente a indústria de churrasco.
“Embora seja lucrativo, dado que o menu é amplamente focado em entradas como bife e peito, cujos preços dispararam, este ano pode significar o fim do Smokey Bones”, relata o Restaurant Dive.
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Smokey Bones fechou mais locais do que anunciou.Shutterstock ·Shutterstock
A empresa controladora da Smokey Bones, Twin Hospitality Group, está fechando restaurantes com baixo desempenho como parte de um plano de reestruturação mais amplo.
15 locais não lucrativos de Smokey Bones identificados para fechamento; 10 foram encerradas em 2025 e as restantes cinco estavam previstas para encerrar até ao final deste ano.
Além dos fechamentos, 19 locais do Smokey Bones serão convertidos em restaurantes Twin Peaks (melhor marca irmã).
A cadeia tem fechou mais locais do que originalmente planejado. Fontes: Restaurant Dive, comunicado de imprensa da FAT Brands
Aqui estão alguns dos fechamentos permanentes confirmados no início de 2026.
Orlando (Colonial Drive, Flórida): Smokey Bones fechou permanentemente seu restaurante em 3400 E. Colonial Drive, disse Bungalower.
Rockford, Illinois: O local Smokey Bones na East State Street fechou permanentemente em janeiro de 2026, de acordo com Rock River Current.
Oeste de Boca Raton, Flórida: O último local do Smokey Bones no sul da Flórida foi fechado após anos de operação, compartilhou Tap Into Boca Raton.
Maumee, Ohio: De acordo com o WTOL 11, Smokey Bones em Maumee fechou permanentemente.
Cheektowaga em Nova York: O antigo Smokey Bones na Walden Avenue fechou em meados de janeiro de 2026, informou o CNY News.
Robinson Township (área de Pittsburgh), Pensilvânia: De acordo com Hoodline, o local de Smokey Bones também fechou.
O site da Smokey Bones agora mostra 20 locais abertos, acima dos 26 que a rede planejava manter quando anunciou o fechamento.
Especialistas locais acreditam que a rede simplesmente não se destaca das demais.
“Acho que isso reflete o fato de que há muito mais oportunidades no Vale do que nos anos anteriores”, disse Marc Nelson, diretor de desenvolvimento econômico da cidade de Roanoke, ao WSLS. “E (Smokey Bones) era um dos restaurantes que não era tão frequentado.”
UMB Bank, FAT Brands pode “tentar a reorganização por meio de processo de falência” após receber notificações para acelerar a dívida da empresa devido ao vencimento imediato de aproximadamente US$ 1,26 bilhão em dívida securitizada, de acordo com um recente arquivamento 8-K junto à SEC.
“A empresa já recebeu avisos de pagamento após não efetuar os pagamentos programados em 27 de outubro devido a fundos insuficientes nas contas de cobrança”, informou o Nation’s Restaurant News (NRN).
O processo afirma que a FAT Brands e suas subsidiárias financeiras “atualmente não têm fundos disponíveis” para reembolsar o principal e os juros acelerados. A empresa alertou que uma aceleração – ou potencial encerramento – poderia prejudicar materialmente os negócios, a situação financeira e a liquidez da FAT Brands, possivelmente levando à falência.
O CEO Andy Wiederhorn acredita que a sua empresa terá sucesso na reestruturação da sua dívida.
“Temos conversado com nossos detentores de títulos sobre a reestruturação desta dívida há 18 meses a dois anos”, disse Wiederhorn. “Não foram negociações muito construtivas. (…) Estamos considerando possibilidades de reduzir a dívida e torná-la simplesmente prática. Gostaria de poder dizer que o assunto foi rápido e resolvido, mas pode levar várias rodadas.”
Ele observou que a empresa tem fluxo de caixa livre de US$ 60 milhões.
“Só precisamos de uma reestruturação da dívida para torná-la acessível”, disse Wiederhorn. “Acho que essa é uma conclusão a que nossos detentores de notas deveriam chegar mais cedo ou mais tarde.”
De acordo com relatórios do setor, a controladora está passando por dificuldades.
“Nos últimos dois anos, as vendas e os lucros da FAT Brands se deterioraram. Somente as despesas com juros sobre dívidas totalizaram mais de US$ 100 milhões nos primeiros nove meses. Twin Peaks não está em muito melhor situação. Perdeu US$ 26 milhões nos primeiros nove meses de 2025, e as vendas nas mesmas lojas diminuíram por quatro trimestres consecutivos”, relata Restaurant Business Online.
A receita total diminuiu 2,3% para US$ 140,0 milhões em comparação com US$ 143,4 milhões no terceiro trimestre fiscal de 2024.
As vendas em todo o sistema caíram 5,5%.
As vendas nas mesmas lojas em todo o sistema caíram 3,5%.
Treze novas lojas foram abertas no terceiro trimestre fiscal de 2025.
A empresa relatou um prejuízo líquido de US$ 58,2 milhões, ou US$ 3,39 por ação diluída, em comparação com US$ 44,8 milhões, ou US$ 2,74 por ação diluída, no terceiro trimestre fiscal de 2024. Fonte: Publicação dos resultados da FAT Brands do terceiro trimestre
“A receita total diminuiu US$ 3,4 milhões, ou 2,3%, no terceiro trimestre de 2025 para US$ 140 milhões em comparação com US$ 143,4 milhões no trimestre do ano anterior, principalmente devido a um declínio na receita de restaurantes resultante do fechamento de 11 locais Smokey Bones de baixo desempenho, o fechamento temporário de dois locais Smokey Bones para convertê-los em alojamentos em Twin Peaks e vendas menores nas mesmas lojas, parcialmente compensadas pela abertura de novos Twin Peaks alojamentos”, compartilhou a empresa.
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 20 de janeiro de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
