A chef Carla Tatiana Vasquez fez carreira descobrindo os meandros da culinária centro-americana.
“É uma cozinha de fusão porque temos influências que nos remetem à Rota da Seda”, disse ela. “Usamos temperos que não vêm da América, mas também usamos tomates, pimentas, frijoles, ivotes – todos eles vêm da nossa parte do mundo.”
A residente de longa data de Los Angeles e autora de “The Salvesol Cookbook” nasceu em El Salvador e chegou a Southland com a família ainda criança. A culinária salvadorenha tornou-se fundamental para ajudá-la a desbloquear as memórias familiares do pequeno país centro-americano.
Desde então, ele tem viajado para preservar a rica história de sua culinária, encontrando locais para se manter conectado às suas raízes.
“Eu amo todos esses negócios”, disse Vasquez. “Esses são os lugares onde vou a maior parte do tempo.”
Como parte de nossa série “Mi Los Angeles”, pedimos a Vasquez que compartilhasse seus lugares favoritos de propriedade latina na cidade. Aqui estão suas escolhas.
Minha Los Angeles
No ‘Mi Los Angeles’ pedimos aos latinos influentes de Los Angeles que compartilhem seus negócios favoritos de propriedade de latinos. Encontre ideias e inspiração sobre onde ir e o que comer enquanto apoia empresas e organizações locais.
Leia a série completa aqui.
