Inaugurado em 2019, o Antico Nuovo tem encontrado constantemente seu lugar e público entre os melhores restaurantes italianos de Los Angeles. Pode ser o melhor deles agora. Ousada ou dura, cada massa se destaca com personagens únicos; Eles são o Santo Graal da comida. Comece mordiscando fatias altas e crocantes de focaccia através dos verdes puros circundantes, ricos em azeite e azeite, ou iluminando-se com um inocente crudo de âmbar. Esteja você quase satisfeito depois de um cannoli de espinafre e tomate, ou opte pelo pato assado de pele crocante, ou compartilhe um bife tomahawk gigante em um molho Marsala que lembra os dias de Colby como chef fundador do Che Spacca, priorize a sobremesa. Os sorvetes sazonais merecem fama, e a cozinha recentemente criou cannolis de pistache e chocolate que rivalizam com os que comi na Sicília.
No final do ano passado, Chad Colby encontrou uma nova adição à pequena lista de massas que serve em seu restaurante nos arredores de Koreatown. Dez ou mais tartarugas filhotes compartilham um prato, algumas sentadas de lado e outras parecendo flutuar graciosamente. Escolha um e coloque alguns deliciosos pinhões nos dentes de um garfo. Você os come primeiro e percebe a textura sedosa do prato de ovos, e depois os sabores dominantes do recheio: ricota e limão, macios e brilhantes. Se a comida estiver escrita em partituras, a nota inteira irá relaxar. O seu louvor exige uma batida silenciosa.
