O queijo é a linguagem do amor. O que o romance diz sobre cortar um rio rosa para revelar um Brilette Sauvignon ultra-cremoso, uma raclette derretida em massa fermentada grelhada ou queijo de cabra em um biscoito com ervas?
Encontrar os melhores e mais complementares queijos, carnes, biscoitos, geléias e outros ingredientes para uma tábua de queijos artesanais é como escolher a data perfeita. E o queijeiro da loja de queijos é o seu casamenteiro.
Bônus: as queijarias geralmente têm uma seção de vinhos onde você pode encontrar uma garrafa (ou duas) para combinar com suas seleções.
Embora os favoritos do bairro, como Beverly Hills Cheese Shop e Silver Lake Sea Cheese, existam desde as décadas de 1960 e 1970, e a primeira loja de queijos veganos de Los Angeles esteja aberta há mais de uma década, mercados focados em queijos cuidadosamente elaborados foram abertos nos últimos anos. Muitos são liderados por mulheres, honrando a história centenária das mulheres queijeiras e queijeiras.
Na Oh La Veche Cheese Shop, na Retro Row de Long Beach, as proprietárias Jessica Sarvin e Erica Ponzo se esforçam para tornar o processo de escolha do queijo perfeito divertido e acessível.
“A noção preconcebida de uma loja de alimentos gourmet é que ela é algum tipo de identidade, ou que só temos as coisas mais bonitas e caras”, disse Sarvin. Mas ele e Ponzo adotam uma abordagem pessoal, oferecendo uma ampla variedade de sabores, qualidades e preços de queijos, com queijos a partir de US$ 15 por quilo. O casal está pronto para cortar queijo de qualquer tamanho, desde pequenas fatias até pedaços grandes. “Queremos que ele comece a funcionar.”
O queijo “parece felicidade”, disse Lydia Clark, coproprietária da Cheese Supper da DTLA, à gerente assistente de alimentos, Betty Hallock. Pode ser envelhecido 30 meses em caverna subalpina ou feito com o tão procurado leite de ovelha Basco-Béarnaise nas montanhas dos Pirenéus – o objetivo de Clarke é apresentar o queijo de uma forma que respeite o trabalho árduo de cada queijeiro.
Esteja você procurando espalhar o amor no Dia dos Namorados ou em qualquer outra época do ano, essas queijarias locais estão prontas para ajudar.
