O tailandês é um alimento básico de Los Angeles. A maior população tailandesa fora da Tailândia mora em Los Angeles. A designação de comunidade em East Hollywood é a única cidade tailandesa oficialmente reconhecida nos Estados Unidos. Tal como aconteceu com Koreatown e com a histórica Philippinetown, o bairro criou raízes quando o nosso país, através da Lei de Imigração e Nacionalidade de 1965, acolheu uma onda de imigrantes de toda a Ásia.
Tal como acontece com todas as grandes tradições culinárias do mundo, “comida tailandesa” realmente significa estilos de cozinha regionais menores. Em LA podemos jantar. Podemos explorar os sabores pastosos e herbáceos de Sai ua da costa norte da Tailândia, na fronteira com o Laos, observando como a textura da salsicha varia de acordo com as mãos que a fazem. O arroz é adicionado a saladas, macarrão, polvilhado com especiarias, cozido de maneiras únicas ou servido puro, pegajoso ou cru, como um complemento para sabores prismáticos.
O arroz, com leite de coco, vai mudar a cor das pimentas em suas pastas. As aparências enganam. Eu não conseguia acreditar o quão profundamente eu poderia me queimar em algumas fatias de Kwa Kling Phat Ta Long, o prato mais quente de Jetalda, durante um almoço de lançamento em 2008.
Não importa o título, desconfio da palavra “melhor”. Estes são 15 dos melhores, muitas vezes enfatizando a especialidade da região natal do chef tailandês. Use isso como um modelo. Passeie pela praça de alimentação ao ar livre do Templo Wat Thai em Sun Valley em uma tarde de domingo. Encontre um amigo e caminhe pelos quarteirões de Thaitown, examinando o cardápio para ver o que agrada. Em breve haverá outro restaurante disputando a supremacia do macarrão de barco. Talvez alguém faça uma casa myung em breve, a flor real embelezada com flores que tive dificuldade em encontrar. Quem faz dieta com agulhas sabe que sempre há espaço para possibilidades.
