Os angelenos adoram croissants. A mania atingiu um pico febril nos últimos anos, graças às novas padarias, como os fabricantes de croissants, que seguiram os passos da Proof Bakery e do antigo conby.
Os híbridos de croissants modernos também contribuíram para o renascimento dos doces, incluindo o cronut, o crouton e o croquete, bem como as formas espirais, como o cubo e a espiral. E embora a versão clássica francesa fosse frequente no centro de Los Angeles Loucura solarem 2025, os padeiros locais recorrem aos sabores globais – reinterpretando a imagem escamosa e amanteigada através das lentes da sua herança e memórias de infância.
A chef confeiteira Sharon Wong, proprietária da Sugarbloom Bakery em Glassell Park, procurou deliberadamente desafiar seu treinamento clássico europeu ao criar seu croissant kimchi spam musubi exclusivo. “A ideia surgiu da diversidade de Los Angeles e também de uma rebelião contra trabalhar para uma agência que só apoiava ingredientes europeus”, diz ele.
Em Victor Heights, a chef-proprietária do Baker’s Bench, Jennifer Yee, usa croissants para reinterpretar uma receita clássica. “O croissant de rolinho de ovo é algo de que tenho muito orgulho”, diz ele. “Meus avós eram donos de um restaurante chinês em Columbus, Ohio, e eram conhecidos por seus rolinhos de ovo”, diz Yee. “Se você cresceu comendo comida sino-americana no Centro-Oeste, o gosto é muito bom.”
E isto é apenas o começo. Em Silver Lake, você encontrará uma padaria cubana com croissants inspirados em sanduíches cubanos que homenageiam a história do bairro. Em Pasadena, uma padeira canaliza sua herança persa em um formato de croissant viral. De criações de inspiração coreana a argentina, o croissant tornou-se uma nova tela criativa entre os confeiteiros locais. Aqui estão oito padarias com croissants de inspiração internacional para experimentar em Los Angeles
