Segunda-feira, 22 de dezembro de 2025 – 14h07 WIB
BALI, VIVA – Para os amantes da culinária balinesa, o nome Warung Nasi Ayam Ibu Oki não é algo estranho. Esta barraca de comida tradicional é conhecida como um destino obrigatório para turistas e moradores locais, especialmente por seu molho de pimenta exclusivo e frango betutu picante. O sabor picante é pronunciado, o cheiro é denso, os temperos penetram nas fibras da carne.
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Uma das principais atrações do Warung Nasi Ayam Ibu Oki está no molho de pimenta. Esta mistura picante, rica em especiarias, é muitas vezes a principal razão pela qual os clientes continuam voltando. O interessante é que o proprietário abriu a possibilidade de transferir esse lendário molho de pimenta para uma forma mais prática. Role para saber mais, vamos lá!
“Você pode (o molho de pimenta é transformado em uma embalagem), por que não. Faremos as embalagens mais tarde”, respondeu a Sra. Oki, que se encontrou na filial Nusa Dua de Warung Nasi Ayam Ibu Oki em Bali durante a #ExploreBaliWithGrab Media Experience no domingo, 21 de dezembro de 2025.
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Não só o molho de pimenta, mas também o frango betutu picante do Warung Nasi Ayam Ibu Oki tem sua singularidade. Os temperos utilizados são uma mistura especial que você mesmo preparou, enquanto o processo de cozimento não é curto.
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“Sim, o frango betutu picante é feito com temperos caseiros”, disse ele.
O processo de cozinhar frangos betutu nesta barraca leva horas. Começando pelo processamento dos temperos até que o frango esteja totalmente cozido e cheio de aroma.
“O mais rápido é 2,5 horas. Os temperos demoram 2 horas, então 4,5 horas no total. Deixamos os temperos cozinhar por 2 horas, eles têm que ser cozidos para ficarem com aquele cheiro e cor para que o sabor fique diferente quando cozido e cru”, explicou.
Depois que os temperos estiverem prontos, o processo de cozimento do frango é feito em fogo baixo por muito tempo para que os temperos sejam totalmente absorvidos.
“Aí os temperos vão para o frango, precisamos de pelo menos 2,5 horas, quase 3 horas em fogo bem baixo para os temperos entrarem no frango”, continuou.
O frango utilizado não é um frango de corte comum. A Barraca de Arroz de Frango de Ibu Oki usa frangos descartados ou camadas velhas, que são conhecidas por terem uma textura mais dura, mas um aroma mais forte se processadas com a técnica correta.
Outro lado
“Porque os frangos que utilizamos não são frangos de corte, são frangos rejeitados, nomeadamente frangos vermelhos ou galinhas poedeiras que já não são produtivos. Já estão velhos, mesmo que estejam cozidos, demoram horas, temos a nossa própria técnica para isso”, disse Oki.
