Sexta-feira, 19 de dezembro de 2025 – 07h10 WIB
VIVA – Sobras de arroz são algo muito comum em muitas cozinhas domésticas. As sobras de arroz também costumam ser reaquecidas no dia seguinte sem pensar muito, principalmente porque a aparência do arroz ainda parece normal e a maioria das pessoas presume que o arroz é seguro para comer.
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Na verdade, o arroz pode rapidamente tornar-se um terreno fértil para bactérias perigosas se não for armazenado ou aquecido adequadamente. A nutricionista Dra. Amy Shah alerta que um simples erro no reaquecimento do arroz pode aumentar o risco de intoxicação alimentar e infecções gastrointestinais.
“Não cometa este erro porque pode deixá-lo doente e, em casos graves, até acabar no hospital”, disse a Dra. Amy citada pelo Hindustan Times, sexta-feira, 19 de dezembro de 2025.
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Ele então esclareceu um mito importante. Ele disse que guardar arroz na geladeira é realmente bom para você. Assim que o arroz estiver cozido, deixe esfriar rapidamente e leve à geladeira durante a noite.
“Quando ingerido no dia seguinte, parte do amido se transforma em amido resistente, que é bom para o intestino, ajuda a controlar o açúcar no sangue e promove um microbioma mais saudável”, disse ele.
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Mas o Dr. Shah enfatizou que o perigo real não está no processo de resfriamento na geladeira, mas no que acontece antes.
“O maior erro é deixar arroz cozido na mesa da cozinha o dia todo. Sei que muitas pessoas fazem isso e acham que está tudo bem, mas basta um ataque de intoxicação alimentar por Bacillus cereus para fazer você desistir”, disse ele.
Ele acrescentou que esse risco é conhecido há muito tempo no mundo médico.
“Este é um dos materiais mais básicos de segurança alimentar que foi testado quando eu estava na faculdade de medicina. E este alerta é muito real, especialmente para estudantes ou qualquer pessoa que muitas vezes deixa alimentos à temperatura ambiente durante muito tempo”, disse ele.
Segundo o Dr. Shah, o arroz deixado em temperatura ambiente cria condições ideais para o crescimento de bactérias nocivas.
“Se o arroz estiver contaminado, pode causar intoxicações alimentares graves e, embora seja raro, pode até levar à hospitalização”, explicou.
Outro lado
O conselho final é simples e claro: cozinhe o arroz, esfrie rapidamente, guarde em recipiente bem fechado na geladeira e não reaqueça mais de uma vez.
