De nombreux grands endroits de la vallée de San Fernando qui étaient la Mecque du hot-dog ont disparu au fil des ans – parmi eux, la Weiner Factory, Rubin’s Red Hot, Vicious Dogs, QT Chicago Dogs et Infield, la demeure ultime du chien frit Twinkie. C’est formidable de voir Fab Hot Dogs à Reseda toujours ouvert et vivant. Mieux encore, le magasin propose toujours le parfait Bald Eagle Ripper, l’hommage du propriétaire d’origine à Rutt’s Hut, dans le New Jersey, “la maison de l’éventreur”. Les chiens sont frits jusqu’à ce qu’ils s’effondrent et garnis de moutarde Rutt’s, dorés chez Fab et dits être de la poudre de chili Hatch, du chou et des carottes râpés, de l’ail, de l’origan, de l’oignon, des graines de céleri, du vinaigre de cidre et de la moutarde de Düsseldorf avec une relish sucrée. Les chiens éventreurs de Fab’s ont d’abord attiré l’attention du chroniqueur restaurant du journal Jonathan Gold peu de temps après leur ouverture en 2008, puis de Guy Fieri pour un segment de Food Network en 2009. Depuis lors, Fab’s est devenu connu non seulement pour l’éventreur mais pour de nombreuses variantes de chiens, y compris un excellent chien de Chicago avec le bon cornichon, une saveur fraîche et des poivrons sportifs ; plusieurs hamburgers enveloppés de haricots (avec des jalapeños et des poivrons sur le chien de LA Street ; de la sauce barbecue et du cheddar sur le chien de Kansas City, et du fromage suisse et des fèves au lard sur le chien de Boston). La rotation des plats spéciaux comprend un chien de Santa Fe avec du fromage vert Hatch et du fromage cotija, ainsi qu’un chien de macaroni au fromage. Ils vivent ensemble dans ce que Gold appelle une expression de « la diaspora américaine de Francfort ».
