Les boissons à la crème semblent rester fidèles à la scène du café de Los Angeles.
“Vous ne pouvez pas ouvrir un café à Los Angeles sans sable, ni chance ni malheur”, déclare Ryan Solomon, directeur du marketing chez Little Marionette, à propos de l’apport du café de Sydney à Los Angeles en 2024.
Fouettés et souvent fabriqués à partir de lait concentré ou de crème épaisse, les buveurs ne peuvent pas se lasser de la récolte actuelle que les cafés locaux ajoutent au café glacé et aux boissons au matcha. La tendance est venue des buveurs de café autrichiens Einspänner, qui ont fait leur apparition dans les cafés de Séoul en 2016 avant d’atterrir à Los Angeles peu de temps après.
Le verdict sur les dessus de crème est partagé parmi les propriétaires de café, certains affirmant que la garniture riche et sucrée peut dominer les saveurs des boissons au café soigneusement préparées. L’année dernière, les cafés populaires de Los Angeles, Maru Coffee et Mandarin Coffee Stand, ont réduit l’ajout à leurs menus, la propriétaire de Mandarin Coffee Stand, Sherry Gao, affirmant qu’ils avaient “un peu de pouvoir”.
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Mais pour Arian Behboodi et Jared Sielski, copropriétaires de Lynx Coffee à Sherman Oaks, les avantages l’emportent sur les inconvénients.
“Nous accueillons les buveurs de crème, nous accueillons les buveurs de café, et nous essayons vraiment d’avoir les deux”, a déclaré Behboodi.
Désormais, les menus de cafés locaux s’étendent au-delà des simples saveurs de crème, proposant une crème fouettée qui s’inspire du monde entier, comme un latte glacé au miel garni de crème Vegemite au café Palms et une garniture à la crème cajeta rappelant la sauce caramel mexicaine dans un nouveau café à Hermosa Beach.
