Jessica Holmes s’est bâtie une audience mondiale en partageant des recettes de pâtisserie simples sur lesquelles les cuisiniers amateurs peuvent compter.
Aujourd’hui, les créateurs de Sweetest Menu célèbrent la sortie de leur premier livre de cuisine avec un gâteau aux pommes et à la cannelle qui est devenu l’une de leurs recettes les plus appréciées.
MATÉRIEL
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210 g (1 ½ tasse) de farine ordinaire ou de farine tout usage
2 cuillères à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
150 g (¾ tasse) de sucre en poudre ou granulé
140 g (1 tasse) de pommes rouges, pelées et hachées grossièrement (environ 1 grosse pomme)
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120 ml (½ tasse) d’huile d’olive légère ou d’huile sans saveur
120 ml (½ tasse) de yaourt grec ou entier nature
Garniture à la cannelle
50 g (¼ tasse) de sucre en poudre ou de sucre cristallisé
1 cuillère à café de cannelle
15 g (1 cuillère à soupe) de beurre non salé, fondu
Glaçage au sucre
30 g (¼ tasse) de sucre glace ou de sucre en poudre, tamisé
2 cuillères à soupe de lait entier
Méthode
1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F) en chaleur tournante. Beurrer et tapisser le fond et les côtés d’un moule rond de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre en poudre. Ajoutez les pommes hachées et remuez brièvement pour combiner.
3. Dans un autre bol moyen, ajoutez les œufs, la vanille, l’huile et le yaourt. Battre brièvement à la fourchette, juste pour casser les jaunes d’œufs.
4. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène, mais veillez à ne pas trop mélanger.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et aplatissez la surface.
6. Préparez la garniture à la cannelle. Mélanger le sucre en poudre, la cannelle et le beurre fondu dans un petit bol. Remuer jusqu’à ce qu’il soit grumeleux et humide. Saupoudrer la garniture sur tout le dessus de la pâte à gâteau.
7. Faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Retournez délicatement le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
8. Réalisez le glaçage. Dans un petit bol, ajoutez le sucre glace et le lait. Remuer jusqu’à consistance lisse.
9. Versez un filet de glaçage sur tout le dessus du gâteau.
NOTE: Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante. Ce gâteau se congèle également étonnamment bien. Voir page 21 pour des instructions plus détaillées sur le stockage et la congélation.
