Je me suis assis récemment et j’ai compté – à ma grande surprise – que j’ai visité 24 des 32 États du Mexique, soit pour mes loisirs, soit à des fins d’information. Querétaro est un transporteur terrestre élevé. Nuevo León est le rocher de l’île au nord. Campeche, beauté verte. Partout où je voyage dans ce pays, je découvre de nouvelles merveilles. Ensuite, j’ai visité Colima et j’ai réalisé que le Mexique est une corne d’abondance sans fin qui ne manque jamais d’intéresser le voyageur.
Vous n’avez pas entendu parler de Colima de la taille d’un bouton ? Ne sois pas triste. Quiconque aime le Mexique connaît bien son grand port de Manzanillo ou son incroyable volcan. Sinon, Colima n’est pas sur le radar des visiteurs. L’industrie du tourisme est parmi les plus petites du Mexique.
Cependant, c’est une recette simple et facile, avec des ingrédients que l’on ne trouve qu’ici. La profondeur de ses propriétés a été exposée dans des guides alimentaires par un groupe appelé. Colima sait.
Utilisez ces guides alimentaires pour tous les voyages estivaux, proches et lointains.
L’État possède des aéroports internationaux à Manzanillo et Colima, que l’on pourrait appeler de la taille de Burbank, principalement desservis par des vols de correspondance en provenance de Mexico. Les fans du week-end arrivent également par la route depuis Guadalajara. Il existe de nombreux hôtels de milieu de gamme ou de charme dans le centre de Colima ou dans le village voisin de Comala, ainsi que quelques hôtels à Manzanillo. Si vous y allez, il y a quelques choses à faire pour un voyage incroyable à Colima.
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Essayez le tuba
Un verre de tuba compuesta, une boisson fermentée à base de jus de palmier.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
La tradition du tuba de Colima attire l’attention lorsque vous vous promenez dans le quartier, où vous verrez des vendeurs se rassembler aux coins des rues animées et dans les centres-villes avec des gourdes et des cruches à lait. C’est amer, crémeux et rafraîchissant pour les étés chauds. Adoptez le style « compuesta » : le tuba est versé sur de la glace et décoré de noix concassées et de morceaux de fruits rouges, rendant le liquide rose. El Camellón de la Tuba, un stand populaire près du centre de Colima, a servi le meilleur que j’ai essayé pendant mon voyage. Évitez le tuba trop brun et au goût trop vinaigré. * El Camellon de la Tuba, Avenue Constitución 2008, Centro, 28017 Colima, @camellondelatubaoficial
Dégustez dans les restaurants de Nico Mejía à Manzanillo
Ceviche de Colima du chef Nico Mejía.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
La Sal, aérée et surprenante dans l’ancien parking de la maison de sa mère à Manzanillo, a lancé la renommée du chef Nico Mejía en tant que chef en 2020. Au début de cette année, il a déménagé La Sal (les vallées côtières de Colima produisent le meilleur sel) dans un endroit sur la côte face à l’océan Pacifique. Le restaurant sert des spécialités régionales comme le ceviche colimense et sa tostada de pozole seco, ainsi que des cocktails mixtes et du tuba. Le mur blanc Maison des Anges Le puissant pôle d’attraction de Mejía pour les prix locaux internationaux. Non loin de là, Melissa Santamaria Mora, une amie de Mejía, dirige une délicieuse boulangerie appelée Santamaria. Ce sont des restaurants similaires à ceux que l’on trouve à Guadalajara ou à Mexico. * La Sal Playa, Avenue Lázaro Cárdenas 797, Playa Azul las Brisas, 28217 Manzanillo, @lasalplaya_
Obtenez les meilleures bières de Cervecería de Colima
Cervecería de Colima est l’une des brasseries les plus célèbres du Mexique.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Gagnante de la Copa Cerveza México 2025 pour la meilleure grande brasserie, la Cervecería de Colima est ma référence en matière de qualité, de cohérence et d’innovation depuis que j’ai goûté pour la première fois sa bière blonde, la Páramo. J’en porterai un autre comme celui-ci. Au fil des années, j’ai découvert que tout ce que fait la Cervecería de Colima est bon. J’ai apprécié le segment IPA appelé Piedra Lisa, la Piedra Lisa, le pétillant Pisner de Colimita et le nouveau venu sur le marché des produits sans alcool, Colima Cero. Basé juste à l’extérieur de la ville de Colima et servant de la nourriture, le co-fondateur Esteban Silva et son équipe ouvriront en février un bar au centre-ville appelé Estación Colimita. Lorsqu’un restaurant n’importe où au Mexique sert ces bières, je sais qu’ils savent ce qu’ils font. * Station Colimita, Avenue Constitución 1401-zone 1, Jardines Vista Hermosa IV, 28017 Colima, @cerveceriadecolima
Prendre un café et manger à Comala et Colima
Un cocktail de concombre et de mezcal au dernier étage avec vue sur la place centrale de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Comala est un pueblo tout fait situé à quelques kilomètres au nord de Colima. Ceux qui connaissent la littérature mexicaine reconnaîtront le nom de la ville fictive du roman de Juan Rulfo de 1955, “Pedro Páramo”, le roman épique qui, selon Gabriel García Márquez, a inspiré ses œuvres magiques. La connexion est inattendue, mais un air de magie plane sur les rues et les toits de Comala. Selon Silva, qui habite près de Comala, les restaurants à voir ici sont Cuaxiote, De La Suerte et Hacienda Pascual Nogueras avec le chef Alan Ramos. Dans la ville de Colima pour le café et la bonne nourriture, les visiteurs devraient se tourner vers Puerto Café et Cumbre, un restaurant et une boulangerie qui se distingue dans une atmosphère croissante de maturité et d’ambition. * Cuaxiote, Degollado 81, Centre, 28450 Comala, @cuaxiote
Mordez dans le célèbre pozole seco de Colima
Le Pozole seco est le plat régional emblématique de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Le plus célèbre de la région de Colima : toute la nourriture et la majeure partie de la préparation du traditionnel pozole blanc, sans eau il devient une marmite. Ses origines sont incertaines, une légende suggérant qu’un cuisinier du marché de Manzanillo aurait laissé une marmite de pozole sur le feu et l’aurait ignorée. Lorsqu’il revint et trouva la soupe sèche, cela signifiait que le cuisinier étalait les restes de viande et de hominy sur la tostada, et le pozole seco était né. Recherchez les marchés locaux, les cenadurías, les comedores et les restaurants assis sur la place du centre-ville de Colima, comme le nouveau ¡Aquí Es Colima de Ramos ! *Voici Colima ! Portail Morelos 1, Centro, 28000 Colima, @aquiescolimaporgloriadedios
Découvrez l’histoire ancienne de Colima
Une figurine en argile d’une race de chien mexicaine disparue, le tlalchichi, de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
La Campana est le principal site préhispanique de Colima, un réseau de rues et de fondations structurelles qui aurait été établi avant 1870 avant JC, pendant l’ère préhistorique mexicaine. La zone archéologique se trouve juste à côté de la ville de Colima. Dans l’ancienne hacienda de Nogueras, près de Comala, se trouve un magnifique musée présentant des objets historiques et archéologiques, ainsi que le restaurant Pascual mentionné ci-dessus. Le musée présente des gravures de chiens des temps anciens de Colima, semblables au célèbre chien sans poils du Mexique appelé xoloitzcuintle. Colima est semblable au tlalchichi, avec des pattes plus courtes. Bien que le tlalchichi soit aujourd’hui éteint, le tlalchichi est la mascotte non officielle de l’État et a été intégré dans les produits de marque, de marketing et touristiques. * Musée universitaire Alejandro Rangel Hidalgo Nogueras, Nogueras s/n, 28450 Nogueras, maison, @alejandrorangel_udec
