Parmi les buveurs de café, « voyage » n’est pas un mot assez fort pour décrire une visite dans un café voisin de Collingwood par le barista/torréfacteur/visionnaire de l’industrie Nolan Hirte et sa femme, Shari. Nolan a été l’un des fondateurs de la première culture du café à Melbourne, établie par les immigrants italiens et leur culture quotidienne de l’espresso au milieu du 20e siècle. Après avoir visité la troisième vague de cafés américains au milieu des années 2000, Nolan est revenu à Melbourne avec le désir de rendre le café filtre plus fort.
Au café, la carte des boissons – qu’il s’agisse d’un filtre, d’un expresso ou d’un pour-over – comprend de délicieuses explications qui correspondent aux détails du vigneron, mais il n’y a aucun problème avec l’expérience, pour un simple petit-déjeuner ou un déjeuner. Ceux qui recherchent une plongée plus profonde devraient se diriger à deux pâtés de maisons de Aunty Peg’s, le studio/comptoir/cuisine des Hirtes, pour deux ou trois tournées de geisha panaméenne.
Proud Mary — 172, rue Oxford, Collingwood
Aunty Peg’s — 200, rue Wellington, Collingwood
