Comment faire cuire le saumon. 6 recettes de « poisson de porte »

Le saumon est le poisson d’entrée.

De nombreux cuisiniers à domicile, qui ont peur de cuisiner du poisson à la maison, plongent leurs orteils dans le saumon. Le goût est sucré, beurré, la texture est excellente, il y a peu d’os à faire passer et les gens adorent son goût délicieux. Le poulet au poisson.

Toutes les semaines ou deux, je cours chez Trader Joe’s et prends un ou deux filets de saumon. Le saumon est le seul poisson frais vendu par le magasin, et ils proposent plusieurs options : moulinet (épinards roulés avec un mélange d’épinards, d’herbes et de fromage feta) et souris, capturées dans la nature et élevées à la ferme, peau et peau.

Parfois, je mélange, mais je fais généralement mariner le saumon dans des parts égales d’huile de sésame, de vinaigre de riz et de moitié de tamari et de sauce soja pendant environ 45 minutes. (Voici une recette du chef Jonathan Waxman.)

Si le saumon est sans peau, je le mets dans un plat en verre et je le fais cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 11 à 12 minutes. (Pour un saumon mi-saignant, les couches extérieures seront croustillantes et le centre de la partie la plus épaisse du filet sera clair, presque immédiatement ; il cuira immédiatement à la sortie du four).

Si la peau est sur la peau, je mets la peau de l’orange vers le bas dans une friteuse chaude (trop d’huile n’est pas bonne pour la peau à frire) pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la peau soit brun foncé et croustillante. J’ai ensuite éteint le feu, retourné le poisson et l’ai laissé cuire quelques minutes côté peau à partir du reste du feu de la poêle.

Quoi qu’il en soit, il ne me faut que quelques minutes du début à la fin pour préparer un saumon mi-saignant, léger et sain, moelleux et croustillant, délicieux que je peux utiliser de tant de façons.

Souvent, je creuse simplement avec une fourchette et avec les légumes que j’ai. (Tu ferais mieux de le faire ! Ici huit accompagnements de légumes aller avec du saumon.)

Je le compare aux céréales et aux légumes pour la santé, le cœur bol de saumon. Utilisez-le en remplacement du thon dans une salade niçoise ou autre chose vinaigrette. Je le mange seul avec du brocoli cuit à la vapeur, des tranches d’avocat et de la sauce ponzu. Jetez un riz fritou, en été, avec du vinaigre dans un salade de haricots verts et saumon.

Quand j’étais avec ma mère, je faisais des galettes de saumon »,hamburger“, parce qu’elle me les préparait quand j’étais jeune, et quand j’étais en très bonne santé, je prenais mon petit-déjeuner le matin, avec du riz et des épinards pour mon petit-déjeuner à la japonaise.

J’en suis tellement tombé amoureux que j’ai travaillé dur pour agrandir mes vanités violettes. Après la conversion c’est ça saumon vapeur et salade froide de concombre du propriétaire, l’ancien rédacteur en chef du Los Angeles Times Food, Russ Parsons. Ou je peux essayer ça marque de biscuits. Ou l’une des options iciy compris Pesto de saumon et poivrons rouges et noisettes.

Les choix sont bien sûr écrasants. Ce dont je suis sûr, c’est que si je vois du saumon brillant proposé partout où je fais mes courses, je le ramènerai à la maison et le mettrai dans la cuisine.

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Saumon mijoté avec sauce miso

Contrairement au simple poisson blanc, le saumon peut résister à des saveurs audacieuses, comme cette sauce barbecue aux épinards. Cette recette demande de cuire le steak au four, mais pendant les mois les plus chauds, vous pouvez utiliser la sauce barbecue sur des steaks de saumon, des morceaux de viande épais, des coupes droites sur le dos) et grillés. Optez pour le thème du barbecue et servez des steaks de saumon haricots barbecue et tout ce que vous aimez avec votre barbecue. (Cette recette fait partie d’une série de façons de cuire un filet de saumon entier qui est également incluse Saumon rôti au curry vert céto et au yaourt, Groupe de saumon teriyaki un Saumon mijoté avec petits pois et salsa verde au citron.)
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Temps de cuisson : 45 minutes. Pour 4 à 6 personnes.

Saumon à la peau croustillante avec beurre noisette et vinaigrette au chili

La recette parfaite pour un rendez-vous en amoureux, celle-ci fait deux choses et passe rapidement sur le feu. (Pour une étude détaillée sur les cicatrices d’acné, lisez ce.)
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes. Exercice 2.

Saumon dans un délicieux curry rouge

La seule chose qui vaut mieux que d’entendre que le « curry rouge doux » est au menu, c’est de découvrir le goût sucré du curry rouge. Surtout ici à Los Angeles, nous avons accès aux magasins d’alimentation thaïlandais qui vendent la très appréciée pâte de curry rouge – pas besoin de la préparer vous-même. Servez-le avec du riz au jasmin et des légumes verts (bok choy, épinards ou brocoli) pour cuisiner une sauce laiteuse épaisse, et vous aurez le meilleur repas que vous puissiez vous permettre.
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Temps de cuisson : 45 minutes. Exercice 4.

Brume de saumon de Goop Kitchen

Le bol de saumon de Goop Kitchen est l’un des plats les plus populaires du menu de la chaîne de restauration rapide en pleine croissance qui a émergé ces dernières années sous le règne de Gwyneth Paltrow. Le plat est très saisonnier ; changez les légumes selon ce que vous trouvez sur le marché.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 40 minutes. Exercice 2.

(Stéphanie Breijo/Los Angeles T)

Accompagnement de saumon cuit à la mayonnaise

Un filet de mayonnaise rend ce saumon encore plus soyeux qu’avant. Le miso et la moutarde aromatisés à la mayonnaise ont rehaussé la saveur d’un cran. En effet, ce saumon va d’un côté ; ces pommes de terre rattes du chef Suzanne Goin, la nourriture est fraîche et lumineuse, avec des ingrédients qui parlent d’eux-mêmes.
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Temps de cuisson : 30 minutes. Exercice 12.

Saumon en croûte de thé

Déplace-toi, matcha. Dans cette recette, du genmaicha, du thé vert japonais mélangé à du riz brun rôti, est utilisé pour infuser le saumon, lui conférant une saveur florale de noisette et créant un plat vraiment unique en peu de temps et d’efforts.
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Temps de cuisson : 15 minutes. Exercice 2.