Em 1981, eram raras as pizzarias que também serviam cozinha italiana mais sofisticada. Em Boston, você poderia ir a restaurantes italianos tradicionais e sofisticados no famoso North End, mas a pizza geralmente não estava em seu cardápio.
Sim, havia algumas pizzarias ótimas nesta área que visitei com amigos e familiares nos anos 80. E embora isso não seja inédito, não era incomum que a pizza estivesse no mesmo cardápio que pratos de massa e outras entradas italianas.
Quando o Bertucci’s foi inaugurado em Somerville, Massachusetts, em 1981, o que seria inaugurado em breve oferecia algo diferente. Era uma pizzaria clássica em forno de tijolos que também oferecia um cardápio italiano completo para almoço e jantar, além de quadras de bocha exclusivas.
Este foi o primeiro lugar onde joguei bocha e provavelmente a primeira vez que ganhei uma bola de massa para brincar antes de uma refeição. (Mais tarde, tornou-se algo apenas para crianças pequenas, mas foi algo que experimentei no final dos anos 80 com amigos do ensino médio).
A rede oferecia algo diferente, uma experiência sofisticada onde você podia pedir uma pizza ou um prato de massa, além de clássicos como frango à parmegiana e algumas versões próprias de clássicos italianos.
Esta foi uma receita para o sucesso, pelo menos por um tempo, e a Bertucci’s se expandiu pela Costa Leste, alcançando mais de 100 localidades em seu auge.
No entanto, o declínio foi rápido para a rede e, após três pedidos de falência do Capítulo 11, o terceiro dos quais não teve sucesso, a rede ficou com apenas 12 locais nos nossos estados.
Mais falências:
“A Bertucci’s Restaurants LLC entrou com um processo abrangente no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito Médio da Flórida delineando um plano de reorganização proposto que permitiria à rede de restaurantes italiana emergir da proteção do Capítulo 11 com um modelo de negócios radicalmente reestruturado focado na expansão de restaurantes fast-cases.com”, relata Chapter11Cases.com.
Alguns credores serão reembolsados, de acordo com um comunicado de 28 páginas apresentado pela empresa em agosto.
De acordo com o plano proposto, o maior credor da Bertucci, PHL Holdings LLC, que tem uma reivindicação garantida de US$ 23,264 milhões sobre substancialmente todos os ativos da empresa, manterá sua garantia e receberá pagamentos mensais de juros por um período de 60 meses.
O plano mantém a posição de segurança da PHL, ao mesmo tempo que permite à empresa continuar as operações e pagar a sua dívida através do fluxo de caixa operacional.
A reivindicação de financiamento de equipamentos menores do Ameris Bank d/b/a Balboa Capital Corporation, totalizando US$ 69.664, será satisfeita por meio de 53 pagamentos mensais de US$ 1.306,37 começando no mês seguinte à data de vigência do plano.
No entanto, os credores quirografários também não se sairão tão bem.
Esses credores, cujas reivindicações são estimadas em aproximadamente US$ 2,5 milhões, receberão pagamentos rateados exclusivamente do produto da venda da licença de bebidas alcoólicas de Mount Laurel, Nova Jersey, com o pagamento total limitado a US$ 200.000.
O comunicado revelou que a licença está à venda.
“O Devedor acredita que o Plano oferece as melhores soluções atualmente disponíveis para sua saída do Capítulo 11 e a melhor recuperação possível para os detentores de reivindicações e juros”, disseram os advogados R. Scott Shuker e Lauren L. Stricker da Shuker & Dorris na Pensilvânia na moção.
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A Bertucci’s foi a primeira a adotar coberturas de pizza não tradicionais.r.classen/Shutterstock
15 de abril de 2018: Bertucci entrou com pedido de proteção contra falência, Capítulo 11, pela primeira vez. Fechado 15 locais. Na época, a empresa devia cerca de US$ 9 milhões a fornecedores e cerca de US$ 110 milhões a credores, de acordo com o Nation’s Restaurant News.
Junho de 2018: A rede foi adquirida pela Earl Enterprises por cerca de US$ 20 milhões, informou a Boston Magazine.
2019: De acordo com a FSR Magazine, a rede ainda tinha vendas anuais de cerca de US$ 120 milhões.
Dezembro de 2022: Bertucci’s entrou com pedido de proteção contra falência, Capítulo 11, pela segunda vez. A empresa citou os efeitos da pandemia de Covid, inflação, aumento de custos e queda nas vendas. No momento do depósito do pedido, a rede havia diminuído para um número menor de restaurantes, relata o Restaurant Dive.
Fechamentos após 2022: A segunda reestruturação de falência fechou muitos locais não lucrativos (incluindo vários em Massachusetts e outros lugares), reduzindo a presença da rede, de acordo com a FSR Magazine.
24 de abril de 2025A Bertucci’s entrou com pedido de concordata, Capítulo 11, pela terceira vez em sete anos, de acordo com registros publicados no PacerMonitor.
Nova estratégia: lançamento do Pronto Bertucci: Como parte de sua reestruturação de 2025, a empresa introduziu seu conceito fast-casual “Pronto”. Conforme relatado pela revista FSR, o primeiro local da Bertucci’s Pronto foi inaugurado em Boston (na 22 Tremont Street) pouco antes do anúncio da falência.
Reestruturação após 2025: Os pedidos de falência mostram que a empresa renegociou os aluguéis sempre que possível, reduziu os custos operacionais e planejou se concentrar em seus locais restantes de alto desempenho e em seu novo conceito fast-casual, de acordo com documentos arquivados no Stretto.
A rede fechou quase 90% de suas localidades. Atualmente possui nove locais em Massachusetts, bem como um em Delaware, Pensilvânia e Virgínia.
A Bertucci’s tinha grandes esperanças em sua nova marca fast-casual, Pronto.
“A Pronto oferece uma ampla seleção de itens de café da manhã, sanduíches e outros lanches rápidos, como pizza em fatias, mantendo muitas das tortas exclusivas da Bertucci.
O caminho da recuperação da rede também é dificultado pela actual situação económica.
“Pela primeira vez em anos, a oferta de produtos alimentares está a aumentar à medida que os consumidores optam por comprar mais alimentos para preparar em casa. De acordo com dados federais, os preços dos produtos alimentares aumentaram 1,1% durante o ano passado, enquanto o custo das refeições nos restaurantes aumentou 4,1%. Apesar dos preços dos produtos alimentares terem subido mais lentamente em comparação com os preços dos restaurantes, ambos os preços ainda são significativamente mais elevados do que nos últimos anos devido à inflação acumulada”, diz a World Economic Magazine.
Os aumentos são uma tendência constante.
“Desde meados de 2020, os preços dos alimentos aumentaram 19%, enquanto os preços dos restaurantes aumentaram quase 24%. Este aumento significativo está a levar muitos americanos a redimensionarem os seus gastos e a optarem por comprar produtos de maior qualidade em vez de visitarem restaurantes”, afirma a revista.
A sobrevivência de Bertucci depende, em última análise, da aceitação do plano de recuperação pelo tribunal. Em seu processo, a empresa argumenta que seria melhor para os credores do que a liquidação forçada do Capítulo 7.
“A análise de liquidação da empresa, também apresentada na declaração de divulgação, mostra que os credores não garantidos não receberiam nada num cenário de liquidação do Capítulo 7 porque os estimados 1,8 milhões de dólares em receitas de liquidação seriam insuficientes para cobrir 24,6 milhões de dólares de dívida garantida e reivindicações prioritárias contra credores não garantidos em geral”, disse Stretto.
Relacionado: Arquivos da cadeia nacional de pizzarias pioneira na falência do Capítulo 11
Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 13 de dezembro de 2025, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
