Une institution bien-aimée qui nourrit des générations d’habitants, de surfeurs et de vacanciers s’apprête à servir son dernier gâteau après plus de six décennies d’activité.
Le Coolangatta Pie Shop a ouvert ses portes en 1964 et fermera cette semaine après 62 ans au service du sud de la Gold Coast.
Pour beaucoup, le petit magasin est plus qu’une boulangerie. C’est un élément essentiel de l’identité de Coolangatta – Cooly -, tissé dans les souvenirs d’enfance, les journées à la plage et les tétées tardives ou mieux tôt le matin après une soirée.
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Le boulanger à temps plein Darcy Hyde, qui travaille dans le magasin depuis huit ans, a déclaré que la décision de fermer était due aux coûts croissants des petites entreprises aujourd’hui.
“En gros, c’est juste que le coût de tout a trop augmenté”, a déclaré Hyde à 7NEWS.com.au.
“Après le coup de COVID, cela a vraiment eu des conséquences néfastes sur les entreprises et même sur Coolangatta elle-même.”
“Ce n’est pas rentable de continuer à fonctionner.”
La hausse des loyers, l’augmentation des coûts des matériaux et la concurrence des grands opérateurs rongent les marges.
Hyde a déclaré que le prix de la viande, de la farine et d’autres ingrédients avait augmenté au fil des ans, obligeant les boulangeries à augmenter le prix de leurs tartes.
“Nous avons augmenté d’environ un dollar depuis que je suis là-bas”, a-t-il déclaré.
“Il y a un moment où il y a un petit peu de pénurie de farine à cause de la saison et des récoltes. Donc ça augmente aussi.”
La boulangerie a continué à préparer ses tartes fraîches sur place, en s’approvisionnant en ingrédients auprès de fournisseurs australiens.
Même si Hyde affirme que les clients disent régulièrement au personnel que les tartes du magasin sont les meilleures, il reconnaît les plus grands défis auxquels les opérateurs indépendants sont confrontés dans un paysage local en évolution.
“Il y a une nouvelle pâtisserie sur la plage qui a ouvert cette année”, a-t-il déclaré.
“Ce n’est plus assez occupé.”
La nouvelle de sa fermeture a déclenché une vague de nostalgie en ligne, avec de nombreux souvenirs partagés au fil des années.
“Pourquoi ferment-ils… il y avait beaucoup de bonnes tartes après le Jet Club”, a écrit un client.
Un autre a déclaré qu’on leur avait reproché de « louer trop cher et pas assez de commerce », tandis que d’autres ont déploré la perte d’une autre entreprise indépendante de la bande de Coolangatta.
“Au revoir cette institution légendaire”, a écrit un autre client.
Un ancien client se souvient avoir surfé toute la journée avant de traverser la rue du Jet Club, aujourd’hui disparu, et de travailler la nuit avec “au moins deux des meilleures” tartes.
“Rester assis ici toute la matinée à penser à quel point c’est merveilleux”, ont-ils écrit en ligne.
Et l’enseigne jaune de la planche de surf signalée par la boulangerie, impossible à rater à des centaines de mètres, est devenue presque aussi célèbre que la tarte elle-même.
D’autres ont fait l’éloge des tartes au steak, des rouleaux de saucisses et de la gamme sans gluten de la boulangerie, un client les décrivant comme « tout ce que vous attendez d’une pâtisserie ».
D’autres ont déclaré que les tourtes au bacon, au fromage et à la viande de la boulangerie restaient parmi leurs favoris malgré la hausse des prix.
Pour Hyde, la réaction des clients a mis en évidence à quel point la pâtisserie compte pour la communauté.
“J’ai entendu tout le monde me le dire lorsqu’ils sont arrivés pour la première fois à la pâtisserie”, a-t-il déclaré.
“Certaines personnes, même dans la soixantaine, disent désormais qu’elles viennent depuis l’enfance”.
“Cela m’a fait réfléchir à ce que cela signifie pour tous les habitants.”
Les heures de fermeture ont été retardées pour permettre une afflux tardif de clients lors du festival annuel Cooly Rocks On.
“Nous restons ouverts pour que tout le monde puisse avoir sa dernière tarte”, a déclaré Hyde.
Alors que le personnel se concentre sur la réduction des opérations, Hyde a déclaré que l’ambiance au sein de la boulangerie restait positive.
“Nous restons positifs car nous passons à autre chose.”
Après huit ans passés à préparer des tartes dans ce magasin emblématique, Hyde a déclaré que les visages familiers qui passent chaque jour lui manqueront.
“Il y a des clients qui viennent régulièrement pendant des années, et ceux qui passent juste devant nous et nous disent bonjour tous les jours aussi.”
“C’est bien de voir la population locale venir.”
Une pancarte à l’extérieur de la boulangerie remercie les clients avant sa fermeture en juin 2026.
Crédit: FacebookLe boulanger a pris un nouveau rôle au sein de l’entreprise de fumage, où il continuera à confectionner des tartes.
Quant à son favori du menu Coolangatta Pie Shop ?
“Le bacon et le fromage sont probablement l’un de mes préférés”, a déclaré Hyde.
“Et juste après, il y aura de la viande de curry.”
Le Coolangatta Pie Shop devrait fermer officiellement ses portes à la mi-juin, donnant ainsi aux clients une dernière chance de déguster une tarte avant l’arrêt des fours.
