Les premiers jours de l’hiver marquent l’arrivée d’une variété de fruits et légumes frais de saison, le temps plus frais apportant certains des meilleurs produits d’Australie.
Louise Arnold, cuisinière à domicile et créatrice de contenu, rejoint Sunrise pour partager les ingrédients d’hiver qui offrent aujourd’hui le meilleur rapport qualité-prix dans les supermarchés.
S’inspirant de l’entreprise familiale de fruits et légumes à Albury, Arnold est connu pour créer des recettes simples et riches en légumes qui tirent le meilleur parti de la saison.
Recevez l’actualité avec l’application 7NEWS : téléchargez-la maintenant
Parmi les meilleurs choix d’hiver figurent les mandarines impériales, les poires, les oranges et les kiwis, ainsi que les légumes comme les choux de Bruxelles, la citrouille, le chou-fleur, le brocoli et les poireaux.
Pour aider les Australiens à tirer le meilleur parti des produits de saison, Arnold présente deux recettes faciles : une croûte de brownie au chocolat avec des mandarines impériales sucrées et ses choux de Bruxelles croustillants et viraux, qui ont attiré plus de 28 millions de vues en ligne.
Peau de chocolat mandarine
MATÉRIEL
100 g de chocolat noir (environ 1 bloc), fondu
2-3 mandarines impériales, pelées et tranchées
½ tasse d’arilles de grenade (sous des framboises fraîches si la grenade n’est pas disponible)
2 cuillères à soupe de pistaches hachées
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Méthode
1. Tapisser une plaque plate de papier sulfurisé.
2. Épluchez et tranchez la mandarine en coupe transversale et placez les rondelles dans un moule tapissé.
3. Saupoudrer de graines de grenade
2. Faites fondre délicatement le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant jusqu’à consistance lisse.
3. Versez le chocolat dans le plateau tapissé et étalez-le en une couche uniforme d’environ 5 mm d’épaisseur.
4. Travaillez rapidement pendant que le chocolat est encore mou, étalez les noix et la noix de coco râpée.
5. Réfrigérez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis coupez-le en morceaux pour servir.
Choux de Bruxelles écrasés croustillants au parmesan
MATÉRIEL
700 g de petits choux de Bruxelles parés (laisser la plupart des tiges intactes pour que les feuilles tiennent ensemble)
Huile d’olive, pour arroser
1/4 tasse de parmesan finement râpé
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir concassé
Méthode
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette, 7 minutes. Égoutter, passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis sécher le plus possible.
2. Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 200°C) et tapisser le moule.
3. Étalez les pousses sur la plaque du four tapissée et utilisez le fond du verre pour les écraser doucement mais fermement. Séchez à nouveau.
4. Arroser ou badigeonner d’huile d’olive, puis saupoudrer davantage de parmesan, de sel et de poivre.
5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
