Lorsque le temps se baisse, Courtney Roulston transforme l’humble soupe à la citrouille en pâtes cuites au four riches et au fromage que toute la famille adorera.
Le chef de la télévision et ambassadeur Coles rejoint Sunrise pour cuisiner avec Coles pour partager une coquille de pâtes à la citrouille et à la ricotta facile, en utilisant des raccourcis astucieux pour mettre rapidement de la nourriture sur la table.
MATÉRIEL
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Portion 4
* Utilisez la soupe de potiron La Zuppa 400 g comme sauce pour pâtes facile et rapide avec des légumes dans cette recette
* Pour l’option Sans Gluten, utilisez des lanières de courgettes enroulées avec le mélange de ricotta à l’intérieur avant la cuisson.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
1 sachet de 400 g de soupe à la citrouille rôtie La Zuppa
250 g de grosses coquilles de pâtes (vous pouvez aussi utiliser des cannellonis)
80 g de pousses d’épinards
250 g de fromage ricotta frais
1 oeuf
sel de mer et poivre au goût
½ tasse de fromage mozzarella, plus un peu pour la garniture
½ tasse de parmesan, et un peu plus pour râper sur le dessus
2 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à café d’origan séché
Le zeste d’1 citron
Feuilles de basilic frais pour la décoration
Méthode
Étape 1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Placez les pousses d’épinards dans le tube et plongez-les délicatement dans l’eau. Laisser les épinards blanchir pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirer et laisser refroidir avant d’essorer l’excès d’eau et de couper en fines lanières.
Mettez les coquilles de pâtes dans la même eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2. Préchauffer le four à 180 degrés C. Placer la ricotta dans un bol avec les pousses d’épinards, les œufs, le sel, le poivre, la mozzarella, le parmesan, l’ail, l’origan et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse et combinée.
Étape 3. Versez la moitié du mélange de soupe à la citrouille rôtie dans le fond de la poêle. Versez le mélange de ricotta dans les coquilles et disposez-les, côté ouvert vers le haut, sur une assiette. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange de ricotta et les coquilles de pâtes soient utilisés. Versez le reste de la soupe à la citrouille sur le dessus, puis parsemez de mozzarella et de parmesan supplémentaires.
Étape 4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et garnir de feuilles de basilic avant de servir.
* Servir avec une salade verte fraîche et du pain croustillant en accompagnement.
