Un duo de mamans partage sa recette de baklava à l’orange et à la pistache juste à temps pour la fête des mères

En cette fête des mères, The Morning Show célèbre les recettes transmises de génération en génération, avec Janelle Halil, gagnante de My Kitchen Rules (MKR), et sa mère Ayshe partageant leur bien-aimé baklava à l’orange et à la pistache.

Le dessert feuilleté et doré est devenu une tradition familiale précieuse, Ayshe ayant enseigné la recette à Janelle il y a quelques années.

Aujourd’hui, le duo mère-fille apporte cette tradition aux cuisines australiennes, montrant aux téléspectateurs comment créer à la maison la pâte filo ondulée parfaite, la garniture aux noix et le sirop de sucre glacé.

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Baklava roulé à l’orange et à la pistache

Baklava se remplit

MATÉRIEL

• 200 g de noix
• 150 g de pistaches décortiquées
• 75 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
• Zeste finement râpé de 2 oranges
• Une pincée de sel

Méthode

1. Blitz jusqu’à ce qu’il soit finement haché (ne pas coller). Annuler.

Sirop de sucre

MATÉRIEL

• 250 ml d’eau
• 220 g de sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• Bande de zeste d’orange
• 1 cuillère à café de jus de citron

Méthode

1. Mélanger l’eau et le sucre à feu doux, remuer jusqu’à dissolution.
2. Ajoutez le bâton de cannelle, le zeste d’orange et le jus de citron vert.
3. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Laisser refroidir complètement et retirer le bâton de cannelle.

Assemblée des Baklavas

MATÉRIEL

• 1 paquet de pâte filo
• 200-250 g de beurre fondu

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C)
2. Beurrer un moule à pâtisserie de 22 x 40 cm
3. Déposer une feuille de filo, badigeonner de beurre
4. Saupoudrer uniformément la garniture
5. Rouler à l’aide d’une cheville/d’un rouleau à pâtisserie
6. Frottez doucement pour créer des ondulations
7. Glissez-le dans le bac
8. Répéter avec le reste des ingrédients
9. Badigeonner généreusement le dessus de beurre
10. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
11. Verser sur le sirop froid immédiatement après la cuisson
12. Laissez tremper pendant au moins 30 minutes