La recette ultime de biscuits au chocolat et au muesli avec de l’avoine, de la noix de coco et du chocolat noir

Du chocolat, des flocons d’avoine et un filet de chocolat noir sont réunis dans cette pâtisserie facile à partager.

La créatrice et auteure Kate Nixon rejoint Sunrise pour créer ses biscuits au chocolat et au muesli « ultimes », des friandises moelleuses et moelleuses tirées de son nouveau livre, Everyday Joy.

Remplis d’avoine, de noix de coco et de fruits secs, les biscuits sont parfaits pour les boîtes à lunch ou le thé de l’après-midi, Nixon les décrivant comme « doux, moelleux et délicieux ».

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Biscuits au muesli

Faites 14

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Durée totale 30 minutes

MATÉRIEL

• 125 g (4½ oz/½ tasse) de beurre non salé, ramolli et coupé en petits morceaux
• 140 g (5 oz/¾ tasse) de cassonade
• 55 g (2 oz/¼ tasse) de sucre en poudre (superfin).
• 100 g (3½ oz / 1 tasse) de flocons d’avoine (porridge)
• 75 g (2¾ oz / ½ tasse) de son d’avoine
• 75 g (2¾ oz/½ tasse) de farine nature (tout usage).
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 90 g (3 oz/¾ tasse) de raisins secs
• 125 g (4½ oz/¾ tasse) de cerises séchées ou de canneberges séchées
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de muscade moulue (ou fraîchement râpée si vous en avez)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 60 ml (2 fl oz / ¼ tasse) de sirop d’érable
• 1 cuillère à café d’extrait ou de pâte de vanille
• 200 g (7 oz) de chocolat noir fondu

Méthode

1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole en fouettant à feu moyen pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la cassonade, les flocons d’avoine, le son d’avoine, la farine, la noix de coco, les raisins secs, les cerises séchées, la cannelle, la muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Incorporer les œufs, le sirop d’érable et la vanille au beurre fondu, puis ajouter au bol d’ingrédients secs et bien mélanger.
5. Roulez la pâte en boule à l’aide d’une cuillère à glace (si vous en avez une) de votre taille et étalez-la sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en appuyant légèrement sur le dessus de chaque boule.
6. Cuire au four environ 12 à 15 minutes, en changeant de plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords et gonflées et pâles au milieu. Laisser refroidir sur une grille.
7. Faire fondre le chocolat et, retourner les biscuits, étaler une fine couche sur le fond de chacun, façon florentine. Laisser reposer 10 minutes pour que le chocolat prenne.

Servir

1. Empilez-les dans un grand bocal en verre sur la paillasse et regardez-les disparaître toute la journée.

conseils

• Si vous avez le temps de refroidir la pâte avant la cuisson, même 30 minutes par heure feront une différence pour aider les biscuits à maintenir leur hauteur au four et à produire des biscuits plus épais et plus moelleux. Si vous les mettez directement au four, ils fondront un peu car ils cuisent et finissent plus fins et plus croustillants.
• Vous pouvez ajouter une poignée de noix grossièrement hachées pour un peu de croquant et remplacer les cerises séchées par des raisins secs ou doubler la quantité de raisins secs si vous le souhaitez.