Les tamales nicaraguayens de la taille d’une brique, appelés nacatamal, sont meilleurs que presque tous les autres tamales cuits à la vapeur ou enveloppés de peau. Je suis sûr que vous ressentirez la même chose lorsque vous prendrez votre première bouchée de nacatamal à Las Segovias dans Huntington Park. Les olives et les raisins secs ressortent du masa rempli de côtes ou de côtelettes de porc. Une fois que vous creusez profondément au centre, vous trouverez du riz, des pommes de terre et des chips de tomates. Toutes les parties, y compris les os de porc, prennent la texture, la texture aigre et le goût amer de l’orange amère. Le quesillo est servi dans un sac en plastique, semblable à celui qui est parfois emballé dans les rues du Nicaragua. Une tortilla de maïs épaisse, semblable à un gâteau, est gonflée et enveloppée dans une couche de fromage doux, blanc et crémeux qui coule sur le dos. Un bol d’indio viejo, avec des brins de bœuf émincés suspendus dans une croûte épaisse et sucrée, et de grands plateaux de viandes grillées à côté de monticules de gallo pinto et de triangles de fromage frit. Tout est meilleur avec une cuillère ou trois oignons coupés en dés épicés de la maison, marinés dans une sauce chili vinaigrée au goût de Tabasco. Après votre repas, vous pourrez acheter des chaussures, des vêtements et des collations dans le petit marché situé au fond de la salle à manger. Un reresco est un cacao, un grand verre de lait rempli de fèves de cacao entières écrasées qui se boit comme un mini milk-shake au chocolat. «C’est génial», dit mon superviseur en me tendant une tasse de la taille d’un Gulp avec une paille. Oui, c’est vrai.
Montre-moi encore Afficher moins
