Chef pâtissière, boulangère et épicière de tous bords, Roxana Jullapat a ouvert il y a neuf ans Friends and Family à East Hollywood, pionnière de la nouvelle vague de boutiques artisanales à Los Angeles. Son premier livre, “Mother Grains”, est une introduction à la cuisine avec des céréales anciennes et modernes comme le mil, l’orge, le sarrasin, le blé, l’avoine, le riz, le sorgho et le blé local. Son prochain livre de cuisine, “Morning Baker”, contient tous les mêmes ingrédients et s’efforce de les incorporer dans des recettes simples, quotidiennes et hebdomadaires, des muffins et scones à la viennoiserie et au pain au levain, en passant par le pain perdu, les crêpes, les gaufres, les beignets et les quiches. Avec le premier livre, “je ne pensais pas que les gens étaient prêts et affamés de cuisiner et de cuisiner avec du blé”, a-t-il déclaré récemment. “Ils ont de la nourriture dans leur cuisine.” Le livre suivant est une photo de la cuisine matinale de Friends & Whānau, la création quotidienne de dizaines de beignets différents qui remplissent la caisse à pâtisserie à débordement. Il existe des recettes faciles à mettre en œuvre, et il y a un chapitre dédié aux croissants complets, à base de blé entier et de blé. Le premier livre est une excellente ressource pour ses meilleures farines et ses moulins recommandés.
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