Recettes de brunch de dernière minute pour le dimanche de Pâques

Parfois, Pâques vous frappe. (Je n’arrive pas à croire que nous sommes déjà en avril.) Et que vous soyez en vacances ou non, toute chance de s’imprégner de l’aura d’un dimanche de printemps à Los Angeles nécessite un brunch, même si c’est de dernière minute.

Peut-être que vous vous promenez dans le marché de producteurs (ou parcourez la section des produits de l’épicerie) et que vous ramassez des fraises, des asperges, des herbes fraîches ou des pommes de terre nouvelles. Vous êtes principalement en route pour le petit-déjeuner.

Faire des muffins est plus facile que faire des crêpes (plus besoin de rester sur la cuisinière et de les retourner individuellement). Certains de mes muffins préférés sont : les muffins plus verts que la pâte, les muffins au beurre, aux pacanes et à la banane et la recette de muffins végétaliens aux fraises ci-dessous avec des fruits frais et des ondulations de confiture.

Quelle meilleure façon d’utiliser beaucoup d’herbes fraîches que dans le plat persan kuku sabzi ? La recette ci-dessous contient du persil, de la coriandre, des pois chiches, des épinards, de la laitue, des oignons et des poireaux, avec juste assez d’œufs pour maintenir le tout ensemble une fois cuit.

Essayez ces salades pour le petit-déjeuner : salade de poulet au chou napa, salade de haricots verts printaniers et de pommes de terre, légumes hachés, yaourt et dukkah.

Et pour tous vos restes : préparez la salade Sando de Sang Yoon, comme les sandwichs d’un konbini japonais.

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Gâteau végétalien aux fraises

Ce muffin végétalien aux fraises est rapide et facile et est au menu des restaurants Go Get Em Tiger. La confiture de fraises est mélangée à une pâte avec des fruits frais hachés sur le dessus. L’huile de coco et le lait de macadamia enrichissent la pâte à deux casseroles, qui se mélange rapidement et cuit dans des muffins super moelleux et délicieux même si vous êtes végétalien.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1 heure. Donne 1 douzaine.

Asperges marinées à l’orange et à la moutarde

L’auteur du livre de recettes, Lukas Volger, utilise cette marinade pour les asperges fraîches de printemps : jus d’orange, zeste d’orange, moutarde et thym. Incorporer les asperges légèrement assaisonnées (sautées quelques minutes seulement et mélangées dans un bain de sucre). Il prépare sa propre moutarde à la bière à l’érable sur la cuisinière, mais vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon ou une autre moutarde piquante ou du raifort si c’est ce que vous avez.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes. Pour 4 à 6 personnes.

Maïs Buffalo avec bacon et œuf

L’ancienne rédactrice culinaire Geneviève Ko jette le maïs dans une sauce piquante pour le poulet Buffalo. La sauce épicée fait ressortir la saveur du maïs cuit dans la graisse de bacon. Verser la sauce sur les œufs au plat pour enrober les jaunes. Il propose également des options végétariennes et végétaliennes, à base de beurre ou d’huile d’olive et de paprika fumé. Fromage bleu et fromage en tranches au choix.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 20 minutes. Exercice 4.

Vous utilisez la mauvaise salade

Comme tous ceux qui ont déjà essayé une salade César chez Barbuto à New York, la contributrice Carolynn Carreño l’a adorée. Il a demandé au chef Jonathan Waxman : Quel type de curry utilisez-vous ? “Non non,” dit-il. “Ça doit être une sensation bouclée.” Les boucles, une fois coupées, empêchent le chou frisé de tomber en gros tas. Mais, comme l’herbe du panier de Pâques, le chou frisé, même habillé, a du volume ; il y a de la lumière et de l’air entre les brins, ce qui devrait donner un bon goût aux feuilles.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes. Pour 4 à 6 personnes.

(Juliana Yamada/Los Angeles Times)

Salade de betteraves, chou-fleur et tomates avec yaourt au sumac

Cette salade met l’accent sur la technique de cuisson au four à feu vif. Les saveurs du chou-fleur et des tomates cerises se développent et se concentrent à mesure que les petits pois deviennent translucides. Le yaourt frais et la ciboulette à l’ail complètent le trio, tandis que le sumac délivre sa saveur acidulée et tannique.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1 heure. Exercice 4.

(Maison Christina/Los Angeles Times)

Kuku Sabzi (Frittata aux légumes verts persans)

Le concombre est la meilleure chose à faire si vous revenez tout juste de votre marché de producteurs local, des sacs remplis d’herbes et d’autres herbes. Persil et coriandre, cumin et épinards, laitue et oignon, oignon et fenugrec – tout cela va dans un bol, de là dans une poêle en fonte et enfin sur votre table. Il peut être préparé à l’avance et est meilleur à température ambiante.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1h20. Pour 6 à 10 personnes.

(Glenn Koenig/Los Angeles Times)

Salade de pommes de terre vertes épicées

La vinaigrette de cette salade de pommes de terre fraîches est inspirée du zhoug, la sauce chili piquante du Yémen qui se marie bien avec tout. Les piments Serrano ajoutent de la chaleur, mais vous pouvez l’atténuer en retirant les graines d’autant de piments que vous le souhaitez. Il devrait y avoir trois graines et une avec des graines. Sinon, pas d’épice pour égayer les pommes de terre, les concombres et les pois chiches. Bien que la cardamome puisse sembler étrange à la salade de pommes de terre, elle est très importante dans le zhoug et ajoute une saveur agréable à cette salade.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 45 minutes plus temps de refroidissement. Exercice 8.

(Shelby Moore/Pour le temps)

Gâteau au beurre à cinq feuilles

Ce gâteau est moelleux, très moelleux et mûr : pas un truc d’enfant. Le babeurre contenu dans le gâteau lui donnera plus de son, ce qui est important pour la croissance et une mie moelleuse.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes. Pour 12 à 16 personnes.

(Mariah Tauger/Los Angeles Times)

Gâteau à l’huile d’olive, pistache et citron

Ce gâteau à l’huile d’olive de Valérie Confections est moelleux et noisette avec beaucoup de bonne huile d’olive et de farine de pistache. Le zeste de citron frais dégage un parfum d’agrumes. Mais ce qui distingue vraiment ce gâteau, c’est le saupoudrage de sumac, de coriandre et de fleur de sel sur le glaçage sucré au citron.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1 heure plus temps de refroidissement. Donne 1 gâteau (9 pouces).

(Silvia Razgova/Pour le Times)