Mark McAfee se tient à côté de son fromage.
La Food and Drug Administration des États-Unis a demandé à Raw Farm de McAfee, basée à Fresno, de retirer du marché ses produits fromagers dangereux pendant que l’agence enquête sur une épidémie d’E. coli qui a tué neuf personnes dans trois États, dont sept en Californie.
Les Centers for Disease Control des États-Unis ont averti le public de ne pas acheter, vendre ou servir le fromage cheddar cru de l’entreprise, que cinq des personnes infectées par E. coli ont déclaré avoir mangé avant de tomber malades.
Mais McAfee tient toujours le coup. La FDA n’a pas confirmé la présence d’E. coli dans les produits Raw Farm, a-t-il déclaré. L’agence n’a pas encore émis de rappel formel, bien qu’elle ait publié une lettre d’avertissement invitant les consommateurs à éviter les produits Raw Farm achetés à compter du 4 janvier, en particulier le fromage cheddar.
McAfee a déclaré qu’il testait chaque lot de lait sortant de ses laiteries, et qu’aucun n’avait été testé positif pour E. coli, salmonelle, campylobacter, listeria et autres contaminants pouvant rendre les gens malades. Il a partagé les résultats avec la FDA et les régulateurs des États, a-t-il déclaré.
“Il n’existe aucune bactérie pathogène qui nous relie à qui que ce soit”, a déclaré McAfee. “Ce qu’ils ont fait, c’est reculer. Ils ont dit : ‘nous allons simplement faire savoir à tout le monde que nous sommes inquiets’, et cela suffit à vous chasser des magasins.”
La FDA n’a pas répondu aux demandes de commentaires.
Le mois dernier, la FDA et les Centers for Disease Control and Prevention ont annoncé une enquête sur une épidémie d’E. coli depuis septembre qui a tué neuf personnes en Californie, en Floride et au Texas, dont trois ont été hospitalisées. Plus de la moitié des cas concernent des enfants de 5 ans ou moins. L’un des patients nécessitant un traitement pour le syndrome hémolytique et urémique présentait une complication rénale grave.
Le séquençage du génome de E. coli isolé de chaque patient a révélé que les souches étaient génétiquement étroitement liées, ce qui suggère que tous les patients étaient exposés à la même source d’infection.
Les responsables de la santé de l’État et locaux ont pu interroger huit patients ou leurs soignants. Tous ont déclaré avoir consommé des produits à base de lait cru avant la maladie. Deux personnes tombées malades fin 2025 ont déclaré avoir bu du lait cru de Raw Farm, et cinq personnes décédées en 2026 ont mangé du cheddar cru de l’entreprise. (Un huitième ne se souvenait pas de la marque du lait cru qu’il buvait.)
Les tests effectués sur des échantillons commerciaux de fromage cru fermier vendus en mars n’ont révélé aucune bactérie E. coli, et la Californie n’a pas exclu que la ferme soit la source de l’épidémie chez plusieurs patients qui ont consommé ses produits avant de tomber malade, a déclaré un porte-parole du ministère californien de la Santé.
“Les échantillons de fromages commerciaux collectés ne sont pas représentatifs de tous les produits fromagers crus vendus par Raw Farm et peuvent avoir des versions différentes de celles consommées par les victimes”, a indiqué l’agence dans un communiqué. “Le CDPH considère le lait cru Raw Farm comme la source de l’épidémie sur la base de ces données épidémiologiques, malgré les résultats négatifs des tests de laboratoire sur un petit nombre d’échantillons de produits commerciaux.”
Lait cru ou non, il n’a pas subi de processus de chauffage qui tue les bactéries nocives tout en conservant les nutriments. Les produits Raw Farm à eux seuls ont été liés à 239 cas d’intoxication alimentaire depuis 2006, y compris une épidémie de salmonelle en octobre 2024 qui a tué 171 personnes, selon Bill Marler, avocat en sécurité alimentaire chez MarlerClark à Seattle.
Il a déclaré que la décision de la FDA d’émettre une lettre d’avertissement au lieu d’émettre un rappel était « très courante » et que l’agence était très prudente en matière de sécurité alimentaire.
“Il est nécessaire, vu les circonstances, de retirer les produits des rayons”, a-t-il déclaré à propos des supermarchés. “Bon sang, si j’étais dealer, je le retirerais, parce que la dernière chose que vous voulez, c’est avoir un produit sur le sol, être testé positif à la E. coli, empoisonner un petit enfant et mourir d’une insuffisance rénale.”
Les partisans du lait cru soutiennent depuis longtemps qu’il prévient les allergies et favorise les bactéries bénéfiques, affirment-ils. non étayé par la recherche. Le secrétaire américain à la Santé et aux Services sociaux, Robert F. Kennedy Jr., un militant de longue date qui a célébré la libération du 2025 « Rapport MAHA » et un un peu de lait cru.
McAfee fait partie de ceux qui espèrent que Kennedy commencera à vivre avec un l’environnement juridique est meilleur pour les producteurs de lait cru. Mais même si Kennedy l’a contacté avant la deuxième investiture de Trump, il n’a jamais eu de leurs nouvelles.
Il a déclaré que le ministère avait peu fait pour promouvoir le lait cru en tant que secteur. une politique alimentaire révisée qui met l’accent sur la viande entière et les produits laitiers comme essentiels à une alimentation saine.
La FDA site internet sur le lait cru Il a été mis à jour pour la dernière fois sous l’administration Biden, avertissant les gens d’éviter les produits à base de lait cru et rejetant les recherches suggérant qu’ils sont en bonne santé.
“Ils ont licencié leurs meilleurs éléments à la FDA et ont embauché des gens compétents et différents et tout”, a déclaré McAfee. “C’est un symbole du cercle à trois anneaux. Cela montre que toutes les organisations d’urgence, en raison du manque de cohérence, du manque de respect des politiques, font simplement ce qu’elles veulent.”
Ce qui a changé sous la nouvelle administration, c’est la capacité de la FDA à mener des recherches comme celle qu’elle a commencée à Raw Farm. Les inspections, les laboratoires et les enquêtes de dénonciation font partie des activités de l’agence qui ont été entravées par les réductions massives de personnel survenues depuis l’arrivée au pouvoir de Trump. les experts de l’industrie ont prévenu.
Le ministère de la Santé et des Services sociaux a perdu 18 200 employés depuis l’arrivée de Trump au pouvoir, selon le Bureau de gestion du personnel. Outil de données sur les employés fédéraux. Il y a plus de 3 000 de ces infections au CDC et 4 500 à la FDA.
