La Super-Rica est un original californien, un restaurant dans une cabane à tacos dédié au fromage, au chili, au bœuf chaud et au masa. Il existe certainement d’autres taquerias de Santa Barbara avec des salsas plus réfléchies (pistache chez Mony’s) ou des morceaux de viande (tête, joue ou lèvre de bœuf chez Lilly’s, et yeux et tripas le week-end). Oui, vous ferez la queue avec d’autres étrangers qui ont peut-être entendu parler des célébrations précédentes de Julia Child ou vu un exemple de stand blanc aqua dans la vidéo “This Is The Work” de Katy Perry. Étant un Angeleno et ayant accès à certains des meilleurs tacos du monde provenant de tout le Mexique, je ne peux pas passer la sortie de Milpas Street sur la 101 sans rejoindre la foule. Mon défunt mari et ancien chroniqueur du restaurant de ce journal, Jonathan Gold, était un fan de Super-Rica, et mes deux enfants, aujourd’hui adultes, se consacrent au restaurant fondé en 1980 par Isidoro Gonzalez. Mais ce n’est pas la nostalgie qui m’a ramené. Je suis là pour les tacos de rajas, les piments pasilla, les oignons et le fromage fondu sur des tortillas tapotées et pressées dans la neige du masa derrière Gonzalez pendant qu’il prend votre commande ; pour l’adobado de porc effiloché ou dans un taco au Super-Rica Especial avec pasillas et fromage ; pour le chorizo, trancher et émietter dans le bol queso ; pour un arabre à trois voies avec poivrons, oignons et porc. Ce n’est pas une décision facile, surtout avec le board unique de Gonzalez. Mais je ne me passerais pas de la soupe Super-Rica, composée de haricots pinto fumés avec des chips de chorizo, du bacon et du fromage.
