Les fêtes de Pâques italiennes simplifiées avec le spectacle sucré et salé d’Anna Simon

De la traditionnelle torta aux épinards et aux œufs, en passant par le cheesecake aux œufs au caramel et la panna cotta servie dans une coque en chocolat, Anna Simon apporte une touche italienne à votre tartinade de Pâques.

Cette recette simple mais délicieuse est conçue pour être partagée, combinant des saveurs classiques avec une touche moderne et vivante, parfaite pour recevoir.

Panna Cotta à la Vanille

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MATÉRIEL

• 2 verres de crème épaisse
• ½ tasse de lait
• ⅓ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille fendue
• 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre
• 2 cuillères d’eau froide

Méthode

1. Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit spongieuse.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ne faites pas bouillir.
3. Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie jusqu’à dissolution complète.
4. Verser dans un moule ou un verre légèrement graissé.
5. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.

Pour servir : Servir sur la moitié des œufs de Pâques, assurez-vous simplement de laisser le mélange refroidir légèrement avant de servir pour que le chocolat ne fonde pas. Vous pouvez également le verser dans un petit récipient ou un verre.

Torta Pasqualina (gâteau aux épinards et à la ricotta)

MATÉRIEL

• 500 g de pousses d’épinards (vous pouvez les utiliser fraîchement surgelées)
• 500g de ricotta fraîche
• 1 tasse de pecorino râpé
• 2 œufs (pour la garniture)
• 5 œufs (entiers, pour le milieu)
• ¼ cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
• Beurre

Méthode

1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule à charnière avec du beurre ou de l’huile d’olive.
2. Faites revenir les épinards dans une poêle ou utilisez des épinards surgelés, jetez l’eau et hachez-les finement.
3. Mélanger les épinards avec la ricotta, le pecorino, 2 œufs, la muscade, le sel et le poivre.
4. Tapisser le moule d’une feuille de pâte feuilletée (légèrement étalée pour s’adapter – maman en a effectivement utilisé 2).
5. Remplissez du mélange d’épinards. Faites 5 puits et cassez un œuf dans chacun. Les jaunes un peu de sel.
6. Couvrir d’une deuxième feuille de pâte, sceller les bords et badigeonner de dorure à l’œuf. Piquez avec une fourchette.
7. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et pris. Refroidir un peu avant de servir.

Cheesecake aux œufs au caramel écrasé avec nid de Kataifi (sans cuisson)

MATÉRIEL

• 250 g de biscuits sucrés nature
• 125 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais à pâte molle
• 1 tasse de crème épaisse
• ¾ tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères de gélatine en poudre + 2 cuillères d’eau
• 200 g d’œuf de Pâques caramel écrasé
• Oeufs mouchetés supplémentaires, pour la garniture
• pâte kataifi, coupée finement
• Beurre et filet d’huile, pour la friture

Méthode

1. Faites frire les biscuits jusqu’à consistance lisse et mélangez-les avec le beurre fondu. Appuyez fermement sur le fond du moule à charnière tapissé. Réfrigérer 30 minutes.
2. Coupez finement la pâte kataifi. Dans une poêle, cuire avec le beurre et un filet d’huile à feu moyen, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs. Laisser refroidir.
3. À l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les œufs de Pâques au caramel en morceaux grossiers.
4. Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine d’eau et laissez-la fleurir 5 minutes. Cuire au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes jusqu’à dissolution (pas d’ébullition), puis laisser refroidir légèrement.
5. Dans un bol, battre le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance lisse.
6. Versez lentement la gélatine légèrement refroidie dans le mélange de fromage à la crème tout en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
7. Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à formation de pics mous, puis incorporez-la au mélange de fromage à la crème.
8. Incorporez délicatement l’œuf au caramel écrasé.
9. Versez le mélange dans le fond du biscuit et lissez le dessus.
10. Transférez la pâte kataifi refroidie sur les bords du cheesecake en appuyant légèrement pour former un nid sur le pourtour.
11. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit, jusqu’à ce que le mélange soit pris.

Servir

1. Remplissez le milieu d’œufs mouchetés et décorez à votre guise, j’ai utilisé un petit canard pour une finition ludique.