Recettes sans dessert pour les bouffées de chaleur

Les jours froids et pluvieux, la pâtisserie est la bienvenue. Mais si vous aimez le sucré et qu’il fait 90 degrés dehors, il est temps de piquer une tête dans les eaux fraîches de desserts crus. Lors d’une récente vague de chaleur, je me suis retrouvé au dépourvu et j’ai violemment baratté de la glace, du café et du lait dans un shaker pour préparer shakerato Je l’aime lors des journées chaudes sous le soleil de l’Ombrie, avec un tourbillon de lait, de sucre et de glace pour un simple lassi (comme le célèbre. lassi à la manguemais pas de mangue), que j’ai appris à aimer lors de mes voyages en Inde.

Bien que cela soit rafraîchissant, nous pouvons faire mieux ! Le monde des desserts sans cuisson est aussi vaste que vous pourriez le souhaiter. C’est là algues un pudding; lait un fourchette; coupes glacées un brun; glace un sorbets; desserts étagés, comme celui-ci tiramisu un Pouding à la banane et aux gaufrettes Nilla; gâteaux surgelés; et avec cette connaissance croûte à tarte aux miettes de biscuits sans cuissonon peut accéder au ciel, chez soi, une tarte au congélateur.

Le désir est la mère de l’invention, biscuits à l’avoine sans cuisson J’ai vraiment aimé grandir. Je suis un enfant d’âge préscolaire et mes parents ne me laissent pas cuisiner à moins qu’ils ne soient à la maison (ils n’ont pas dit d’allumer le four), donc même s’ils ne se comparent pas aux biscuits aux pépites de chocolat chaud, ils sont amusants à faire, et ils satisfont mes envies de pâtisserie (bien que non cuites) – et ma dent sucrée. Si je grandissais aujourd’hui, je l’échangerais probablement contre quelque chose de plus sophistiqué. salami au chocolatun tube de ganache au chocolat noir trempé dans des biscuits au beurre, congelé et tranché.

Quel que soit le traitement cool et rafraîchissant que vous choisirez, lorsque la canicule nous frappera, vous gagnerez.

Manger dehors ce week-end ? Inscrivez-vous aux notes de dégustation pour acquérir les connaissances des professionnels de la restauration et aller là où ils mangent maintenant.

Lait Sorbet Lucques

Le meilleur de cette recette est que vous avez tous les ingrédients sous la main. Et le processus prend 12 minutes. Sans oublier : c’est du sorbet ! (À quand remonte la dernière fois que vous avez entendu le mot « sorbet » ? Si vous vous demandez : Le sorbet contient une petite quantité (1 à 2 %) de lait. Pas de fromage. Il y a donc beaucoup de bonnes choses dans cette recette. Et cela ne veut même pas dire à quel point elle est rafraîchissante et délicieuse. Merci, restaurant Lucques. Nous vous remercions.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 12 minutes plus temps de refroidissement. Pour 4 à 6 personnes.

Cercle forestier

Les fraises acidulées de début de saison remplacent les cerises dans cette tarte « Forêt-Noire » crémeuse et réfrigérée de l’auteur chevronné Ben Mims. Les œufs confits sont fruités et brillants, complétant le riche pudding au chocolat, surmonté d’une couche fraîche et crémeuse qui fait la différence. Cette tarte utilise de la gélatine et de la fécule de maïs pour former une couche de crème qui donne une tranche lisse et uniforme à chaque portion. Utilisez la recette de croûte à tarte aux miettes sans cuisson ci-dessous pour remplacer une croûte cuite au four. Servez cette tarte fraîche avec des fraises fraîches en accompagnement, si vous le souhaitez.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 45 minutes plus temps de refroidissement. Exercice 8.

(Silvia Razgova / Pour le temps)

Tarte mousseline au citron

La tarte au citron n’est pas inconnue de nos jours. La tarte (« glacière ») est entourée de beurre de citron, d’œufs fouettés et de crème fouettée. C’est comme un nuage de citron frais et rafraîchissant auquel revenir.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 45 minutes plus temps de refroidissement. Exercice 8.

Croûte à tarte aux miettes de biscuits sans cuisson

Nous connaissons tous (et aimons) la croûte au caramel, dont la cuisson prend environ 10 minutes. Cette croûte est comme un biscuit aux miettes, du beurre et un peu de sucre – mais pas cuite. Les biscuits de cette recette sont des biscuits amaretti, des biscuits sablés ou des biscuits au beurre, qui sont plus gros que les biscuits aux raisins du commerce. Si vous voulez faire des biscuits Graham (je le fais !), utilisez des biscuits Graham croustillants de qualité, comme ceux vendus dans des contenants en plastique chez Trader Joe’s.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 5 minutes et 30 minutes de refroidissement. Exercice 8.

Gelato Balsamique-Fraise

La glace à la fraise sans jaune d’œuf brille vraiment par sa saveur fruitée. Cette recette, dans laquelle les œufs sont marinés dans du vinaigre balsamique (une combinaison classique en Italie), est rapide et ne nécessite pas de modification. Vous aurez besoin d’un robot culinaire. Et des œufs congelés. Utilisez de bons œufs du commerce ou surgelés maison. Astuce : Si votre marché fermier a une mauvaise circulation avant de terminer, étalez les morceaux (fruits à noyau individuels ou coupés) sur une plaque à pâtisserie pour les congeler, puis transférez dans un récipient hermétique pour déguster ces délicieux plats.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 15 minutes. Donne 1 litre.

mousse au chocolat

La mousse au chocolat à l’ancienne, c’est la petite robe noire des desserts : elle est presque démodée. Le dessert français classique a été remplacé par un pudding au chocolat nostalgique, plus épais (et plus facile à préparer !) avec une texture Tik-Tok à deux ingrédients appelée mousse. Lorsque Betty Hallock, rédactrice en chef adjointe de l’alimentation, lui a demandé 2024, découvrez le programme: “Air, mousse, sable, mousse, doux, liquide, riche et léger à la fois ?” La réponse, s’il s’agit d’une mousse au chocolat classique : non. Une mousse au chocolat classique, avec plein d’ingrédients un peu fastidieux à réaliser (c’est français !) et un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de la crème anglaise. Mais quand on met en bouche une cuillerée de boisson aérienne, mousseuse, crémeuse, moelleuse, douce, fondante, riche et facile à réaliser, c’est comme si on débarquait d’un vol long et gonflé vers Paris. En un rien de temps, vous oublierez les ennuis qui se sont produits. Tout cela en vaut la peine. (Si vous vous grattez la tête et vous demandez : « À quoi servent les pralines roses dans cette recette ? » vous n’êtes pas seul. Ne sautez pas cette question.)
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 50 minutes et 2 à 3 heures de refroidissement. Pour 6 à 8 personnes.

(Mariah Tauger/Los Angeles Times)

Gâteau glacé au chocolat

Alors c’est génial : achetez une boîte de biscuits aux pépites de chocolat, préparez du mascarpone et de la crème fouettée, étalez cette crème sur les biscuits dans un moule à charnière, réfrigérez et décorez à votre guise. C’est comme jouer au pot dans un de ces centres commerciaux où les céramiques et le verre sont tous installés, et tout ce que vous avez à faire est de jouer. Le thème parfait pour les enfants — ou pour l’enfant qui est en vous. Mais contrairement à une épicerie, c’est peut-être vous qui faites le ménage.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 30 minutes, plus une nuit pour le refroidissement. Pour 8 à 10 personnes.

Riz au lait de Lazy Ox Canteen

Un riz au lait traditionnel au lait et à la cannelle de style mexicain, même à base de lait concentré sucré. Au Ox Lazy Place (fermé), le chef Josef Centeno sert du pudding au caramel tiède et à la purée d’amandes. Mais vous pouvez le conserver à la maison et ne faire que du riz au lait.
Obtenez la recette.
Temps de cuisson : 1h30, plus temps de refroidissement. Pour 10 à 12 personnes.