Após uma prorrogação de oito meses, filas de fãs e negociações para encontrar um novo cliente, o restaurante mais antigo e popular de Los Angeles fechou com festa neste fim de semana. Cole’s, o bar mais antigo da cidade e suposto criador do sanduíche francês, fechará suas portas em 29 de março.
“Atrasamos o fechamento porque obtivemos uma resposta enorme do público em apoio ao restaurante, o que realmente apreciamos”, disse Sid Moses, fundador do grupo de hospitalidade Fill with the Heart. “Mas então os negócios decolaram novamente, então, neste momento, somos forçados a fechar. Não podemos manter as portas abertas e o dinheiro fluindo.”
Em julho passado, a Fill with Heart, dona do Cole’s desde 2008, anunciou o fechamento para a prefeitura no início de agosto. Foi novamente prorrogado em setembro, sendo depois prorrogado até ao final de 2025. Nos últimos dias do ano, o grupo anunciou que o restaurante e bar não abriria até janeiro, mas sim até março. A equipe adiou o fechamento porque estava tentando encontrar um novo comprador que desse continuidade ao legado dos Coles historicamente projetados – e não simplesmente abrisse um novo conceito em um espaço escuro e aconchegante.
Ao decidir fechar, a Heart Wash (anteriormente 213 Hospitality) citou perdas financeiras quase mensais que começaram durante a pandemia, depois continuaram com o aumento dos custos laborais e de seguros, um declínio nos negócios devido a greves na indústria do entretenimento e perdas de empregos, os incêndios de 2025 e mais além.
Embora existam muitas partes envolvidas, disse Moses, não existe um único depósito fechado.
“Estamos perto de assinar a linha pontilhada, por isso ainda estamos esperançosos”, disse ele. “Mas de qualquer forma, precisamos fechar as portas no final do mês. Veremos se alguma coisa dá certo.”
Uma vista de 2025 dentro do Coles, um dos restaurantes e bares mais antigos de Los Angeles. Cole recebeu uma reforma voltada para a conservação em 2008 para preservar as antiguidades e o papel de parede.
(Gina Ferrazzi/Los Angeles Times)
Após anúncios de fechamentos em 2025, as linhas ampliaram o bloco. O tempo de espera chegou a uma hora e meia enquanto os fãs se reuniam para um último sanduíche francês. Mas mesmo em seus meses mais ocupados, disse Moses, Cole mal conseguiu equilibrar as contas.
Pouring with Heart Closed em 2024 é o influente bar clandestino de Cole, Varnish, que ajudou a liderar o movimento de coquetéis artesanais de Los Angeles na década de 2010. O anúncio causou ondas de choque na comunidade de bebidas, mas Moses disse que a decisão marcou mais um ano no negócio de cola.
O Cole’s foi inaugurado em 1908 na base do Pacific Electric Building, onde servia principalmente rosbife barato, sanduíches e bebidas para passageiros ocupados. Há rumores de que o famoso sanduíche francês foi feito aqui pela primeira vez, em oposição ao restaurante original de Chinatown, Philippe, que também afirma tê-lo inventado. Reza a história que, para amolecer o pão do sanduíche para os convidados, o Cole Chef Jack Garlinghouse mergulhou o pãozinho em um suco.
Ao longo das décadas, fãs de Cole se reuniram, como o poeta Charles Bukowski, cuja memória é preservada com uma placa acima de um dos mictórios que diz: “Charles Bukowski morreu aqui”; o gangster Mickey Cohen, que tem mictórios semelhantes e também uma cabine favorita, que ainda fica no canto da frente do restaurante; e o ator e diretor Andy Garcia, que estrela o próximo filme chamado “Diamond”.
A empresa mudou de mãos várias vezes durante seu primeiro século. Quando a Pouring with Heart adquiriu o Cole’s, Moses e sua equipe investiram US$ 1,6 milhão em um ano na reforma, que incluiu a instalação de uma nova cozinha, remoção de amianto e remoção de anos de tinta que cobriam o papel de parede original, que foi então copiado digitalmente e impresso em novo papel de parede para preservar a vitrine do restaurante.
Popular na Coles, o French Dub imaginado por Neil Fraser.
(Gina Ferrazzi/Los Angeles Times)
O chef do Redbird, Neil Fraser, criou uma nova receita para o molho francês, que exige 24 horas de marinada para os sucos, nove horas de fervura e 12 horas de cozimento. Frazer também criou novas versões de “Mostarda Atômica”, salada de repolho e sanduíches de queijo grelhado.
O Cole’s recorre mais uma vez aos chefs locais para o seu último fim de semana, com diversas especialidades colaborativas além do cardápio regular. Aos sábados, encontre ensopado de carne no Jatilda, hambúrguer no Dad’s Office e wagyu pho no Little Fat. Depois, no domingo, confira o mergulho incrível de Bay Cities (uma festa divertida no Cole’s Shopping), as batatas fritas recheadas Red Mule de Gilgotza e o mergulho Poo Boy de Found Oyster.
Cada restaurante oferecerá 118 versões de seu sanduíche em homenagem ao funcionamento do restaurante, enquanto o See’s Candy oferecerá 59 guloseimas por dia, totalizando 118 guloseimas durante o fim de semana.
Cole Localizado na 118 E. 6th St., Los Angeles, aberto de segunda a quinta, das 14h. à meia-noite, sexta e sábado do meio-dia à meia-noite e domingo do meio-dia à meia-noite.
