Embora a inflação, o aumento dos custos laborais e os problemas económicos tenham atingido duramente muitos restaurantes, as cadeias mexicanas parecem estar a debater-se com problemas ainda mais profundos.
“É realmente difícil porque os preços estão subindo e muitos consumidores não sentem que seus salários estão acompanhando o ritmo”, disse Justine Rapp Farrell, professora de marketing da Knauss School of Business da Universidade de San Diego, ao Scripps News.
Os proprietários de restaurantes mexicanos comentaram particularmente sobre os aumentos de preços que afetam os itens do menu.
“É literalmente isso”, disse Ricardo Lopez, proprietário do La Vaca Birria, à revista People. “Acabou o feijão, acabou o arroz.”
A Chipotle, que espera que as vendas permaneçam estáveis em 2026, espera que os custos aumentem mais do que os preços.
“Continuaremos a adotar uma abordagem disciplinada e comedida em relação aos preços, mas não esperamos que isso compense totalmente a inflação no futuro próximo, pois continuamos comprometidos em fornecer um valor excepcional aos nossos hóspedes”, disse o CEO Scott Boatwright durante a teleconferência de resultados do quarto trimestre da rede.
Esses fatores levaram muitos dos principais locais do setor, incluindo Tijuana Flats, Abuelo’s e On the Border, a solicitar proteção contra falência, Capítulo 11. Agora, outra rede, Salt and Lime, também entrou com pedido de falência, Capítulo 11.
Documentos do PacerMonitor mostram que Salt and Lime 44 LLC, uma rede com sede no Arizona, entrou com pedido de proteção contra falência, Capítulo 11. A rede opera três restaurantes no Arizona, e o pedido não afeta restaurantes independentes que usam nomes semelhantes e operam em outros estados.
“Desde fevereiro de 2026, a empresa opera o Salt and Lime Modern Mexican Grill localizado na North 44th Street em Phoenix. A marca tem um total de três locais na região, incluindo Shea Boulevard e Cave Creek, embora o pedido de falência vise especificamente a entidade da 44th Street. A empresa esteve recentemente envolvida em uma ação civil no Tribunal Superior do Condado de Maricopa, que não ouviu uma audiência até 23 de fevereiro de 2026.” – diz. RK Consulting, uma empresa de falências do Capítulo 11.
A marca Salt and Lime foi fundada em 2014 com localização principal em Scottsdale. De acordo com reportagens locais, o local da 44th Street, operado pela Salt and Lime 44 LLC, foi inaugurado no início de 2024 após uma remodelação abrangente do espaço.
Atualmente, a rede permanece aberta durante o processo de falência, Capítulo 11.
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Salt and Lime 44 LLC entrou com pedido de falência, Capítulo 11 De acordo com o PacerMonitor, em 26 de fevereiro de 2026, no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito do Arizona.
Caso atribuído Caso nº 2:26-bk-01762 e arquivado voluntariamente sob o Capítulo 11, que permitiu a reestruturação do restaurante enquanto continuava a operar, informou o Bankruptcy Observer.
Ativos e passivos são relatados na faixa de US$ 100.001 a US$ 1.000.000aproximadamente 50-99 credores conforme relatado pelo PacerMonitor, eles foram listados na documentação original do arquivamento.
Entradas iniciais nos livros incluídos Capítulo 11 Petição voluntáriaE aviso de deficiências em relação a documentos faltantese agende um assembleia de credores em 31 de março de 2026– relata o PacerMonitor.
Os restaurantes mexicanos foram duramente atingidos pelo aumento dos custos e pela queda da procura. Shutterstock ·Shutterstock
As redes mexicanas não estão sozinhas na luta e os problemas não são novos.
“Neste contexto, um ambiente económico desafiante, os desafios de recuperação económica pós-pandemia, o aumento dos custos laborais, as mudanças nos hábitos de consumo e a inflação deixaram cada vez mais restaurantes em dificuldades”, explicou Jonathan Carson, co-CEO da empresa de falências e serviços tecnológicos Stretto, à Fox Business.
A National Restaurant Association (NRA) divulgou dados perturbadores sobre por que tantos restaurantes estão passando por dificuldades.
Os custos com alimentação e mão-de-obra são os dois itens mais importantes, cada um representando cerca de 33 centavos de cada dólar de vendas.
Outras despesas – como serviços públicos, ocupação, suprimentos, taxas gerais/administrativas, reparos/manutenção e taxas de processamento de cartão de crédito – respondem coletivamente por aproximadamente 29% das vendas.
Para um restaurante típico, a margem de lucro antes de impostos era de cerca de 5%, o que significa que os aumentos significativos de custos não eram sustentáveis.
“Com base em dados governamentais e inquéritos a operadores de restaurantes, a Associação Nacional de Restaurantes estima que os custos de produção registaram aumentos percentuais de dois dígitos em todas as principais categorias desde 2019, impulsionados por um aumento de 35% nos custos alimentares e laborais”, disse a associação industrial.
Para sobreviver, os restaurantes devem se adaptar.
“Para os restaurantes que ainda estão em funcionamento, a lição é não entrar em pânico, mas sim adaptar-se. Agora é a hora de pensar em como envolver e criar experiências que façam com que as pessoas voltem”, disse o especialista em varejo e CEO da RTMNexus Dominick Miserandino a Maurie Backman do TheStreet.
Entre 2024 e 2026, pelo menos quatro das principais cadeias de restaurantes mexicanos, Tijuana Flats, Abuelo’s, On The Border e El Burro Loco, entraram com pedido de concordata, Capítulo 11, ilustrando pressões financeiras mais amplas sobre o segmento, incluindo aumento dos custos trabalhistas e alimentares, diminuição do tráfego de clientes e incerteza econômica
Restaurantes Tijuana Flats, LLC: Capítulo 11 arquivado em abril de 2024; Segundo o PacerMonitor, fechou 11 restaurantes no âmbito de uma reestruturação e foi adquirida por um novo grupo de proprietários.
Vovô Internacional, LP: Arquivado sob o Capítulo 11 em 2 de setembro de 2025 no Tribunal de Falências dos Estados Unidos para o Distrito Norte do Texas; os ativos e passivos listados variam de US$ 10 milhões a US$ 50 milhões, relata o PacerMonitor.
On The Border Mexican Grill e Cantina: Arquivado no Capítulo 11 em março de 2025 devido ao declínio macroeconômico e ao declínio do tráfego; em seus registros, relatou ativos e passivos variando de US$ 10 milhões a US$ 50 milhões. De acordo com o Nation’s Restaurant News, foi adquirido pelo Pappas Group.
El Burro Loco Food Corp.: Arquivado no Capítulo 11 em outubro de 2025 no Tribunal de Falências dos EUA para o Distrito Médio da Flórida, de acordo com os registros do PacerMonitor.
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 18 de março de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
