Depois de quebrar meu tornozelo no Dia de São Patrício, aos 20 anos, finalmente volto nas férias.
Para começar, gosto de um tema. E em segundo lugar, fico bem de verde. Mas, além disso, a Irlanda abriga uma rica tradição culinária que não vemos com frequência no sul da Califórnia. O feriado que celebra o santo padroeiro do país é o momento perfeito para explorar os melhores pubs irlandeses de Los Angeles, ir a um dos bares mais antigos da cidade para uma excelente xícara de café irlandês ou tentar preparar algumas especialidades da Ilha Esmeralda em casa.
E há mais tensão entre a culinária californiana e irlandesa do que você imagina. Embora a Irlanda adore ensopados e tortas substanciais que garantem acompanhar suas costelas durante os rigorosos meses de inverno, ambos os lugares destacam ingredientes sazonais de origem local e frutos do mar frescos.
Para o Dia de São Patrício, você pode tentar preparar uma receita tradicional, como o pão Guinness, ou experimentar ingredientes clássicos irlandeses, como bife de rosbife ou purê de batata com manteiga de alho-poró e pimenta.
Aqui estão seis receitas de inspiração irlandesa para lhe trazer sucesso no Dia de São Patrício e além.
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Pão Guinness do Café Cecilia
Esta receita é baseada na Guinness servida no Café Cecilia em Londres, mas não se preocupe, suas raízes são 100% irlandesas. O proprietário Max Rocha aprendeu a fazer pão tradicional com sua mãe irlandesa enquanto se recuperava de uma depressão e descobriu o processo de misturar o pão. Embora a ementa do café mude diariamente, o pão doce é uma constante no início de cada refeição e o gelado de pão Guinness é servido como sobremesa.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Rende 1 pão.
(Stephanie Brijo/Los Angeles Times)
Este é um hash de carne fácil
Você escolhe o seu nível de comprometimento com esta receita da coordenadora de cozinha de teste do LA Times, Julie Giffrida. Para fazer carne enlatada em casa, lave bem antes de colocá-la em uma panela grande com água, cubra o interior com os temperos em conserva e cozinhe em fogo brando por 3 horas ou até que a pele fique macia. Como alternativa, você pode compensar esse tempo comprando um pedaço de carne enlatada não cortado na delicatessen local.
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Tempo de cozimento: 45 minutos. Serve de 6 a 8.
(Yudi Ella Acquaria/For The Times)
Salada de Repolho Assado com Vinagrete de Coco
O repolho verde costuma ser combinado com bacon ou misturado com purê de batata em um colcannon. Para um jantar leve, mas satisfatório durante a contínua onda de calor de Los Angeles, experimente esta salada de repolho grelhado do chef Dion Francis, que cresceu comendo repolho e cenoura no restaurante jamaicano de sua família na Virgínia.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Serve de 6 a 8 pessoas como aperitivo.
(Yasara Gunawardena / Para a equipe)
Purê de batata com manteiga de pimenta
Batatas são outro alimento básico irlandês e esta receita de Ali Slagle é simples e fica pronta em menos de uma hora. A manteiga doce derretida torna as batatas cremosas e ricas, enquanto os pimentões moídos na hora dão um toque picante.
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Tempo de cozimento: 40 minutos. Serve de 4 a 6.
(Ann Kossack/Los Angeles Times)
Bolo De Maçã Fácil
A torta de maçã pode ser considerada um prato clássico americano, mas na Irlanda ela é popular em forma de bolo ou torta, geralmente recheada com aveia ou streusel de açúcar e recheada com maçãs Bramley ou Granny Smith. Casey Elsas em “O que posso trazer?” livro de receitas, ele oferece uma versão inspirada em sua educação na Nova Inglaterra com maçãs honeycrisp, gala ou fuji e coberta com nozes e açúcar mascavo.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos. Faz 1 bolo (8 ou 9 polegadas).
(Marcus Yam/Los Angeles Times)
Pudim de Chocolate com Menta Crescido
Esta sobremesa alcoólica não tem conexões irlandesas, mas um enfeite de hortelã ajudará a combiná-la com sua pasta do Dia de São Patrício. O ex-editor de culinária Ben Mims insiste que mesmo aqueles que gostam da combinação de chocolate e menta irão gostar da combinação deste pó que adiciona absinto (ou chartreuse verde ou mesmo gin floral) para uma versão adulta.
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Tempo de cozimento: 20 minutos, mais 8 horas sem mexer. Serve de 4 a 8.
(Maria Tauger/Los Angeles Times)
