O chef dinamarquês Rene Redzepi, cujo restaurante Noma, com estrela Michelin, fez dele uma celebridade culinária, está deixando as operações diárias no restaurante favorito dos gourmets de Copenhague depois de admitir um histórico de maus-tratos aos funcionários.
O New York Times noticiou em 7 de março que dezenas de ex-funcionários disseram que Redzepi causou danos físicos e psicológicos, detalhando incidentes ocorridos de 2009 a 2017.
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Numa publicação nas redes sociais na quinta-feira, Redzepi disse que, ao recuar, assumiria a responsabilidade pela sua “liderança passada”.
“Depois de mais de duas décadas construindo e liderando este restaurante, decidi renunciar e permitir que nossos líderes extraordinários guiem o restaurante em seu próximo capítulo”, disse ele.
Noma confirmou em comunicado que Redzepi “cessará as operações diárias, com efeito imediato”.
Seguindo o artigo do New York Times, Redzepi reconheceu anteriormente o impacto que suas ações anteriores tiveram sobre os funcionários.
“Embora eu não reconhecesse todos os detalhes dessas histórias, pude ver o suficiente do meu comportamento passado refletido nelas para entender que minhas ações foram prejudiciais às pessoas com quem trabalhei”, disse ele.
Não está claro se a decisão de Redzepi afetará sua copropriedade do Noma, e o restaurante não forneceu mais esclarecimentos.
Impulsionado pela abordagem pioneira da Redzepi à culinária nórdica, o Noma liderou repetidamente o ranking dos melhores restaurantes do mundo e foi premiado com três prestigiadas estrelas Michelin, com apresentações esgotadas de Tóquio a Los Angeles.
Redzepi cofundou a Noma em 2003, quando tinha 20 e poucos anos.
Agora com 48 anos, ele disse na postagem de quinta-feira que trabalhou para se tornar um líder melhor e que Noma “fez grandes avanços” para mudar sua cultura.
“Sei que estas mudanças não resolvem o passado”, escreveu ele na quinta-feira, acrescentando que também se demitiu do conselho de administração de uma organização educacional sem fins lucrativos que fundou em 2011.
Em seu comunicado, o restaurante afirmou que fez mudanças nos últimos anos, incluindo um programa de estágio totalmente remunerado, melhoria de horário e ampliação de benefícios.
“Você me verá por aí. Mas não do jeito que me viu nos últimos 23 anos”, disse Redzepi em discurso aos funcionários postado na conta de Instagram de Noma.
“Vocês estão comandando o show agora.”
Se precisar de ajuda em uma crise, ligue para Lifeline no número 13 11 14.
