Chame isso de radical ou de uma das estratégias de marketing mais inteligentes que o mundo do café já viu. Nas notícias de outono com o mesmo fervor de uma tarde de colheita de maçã – que fica literalmente a uma curta distância de carro de Los Angeles – o café com leite com especiarias de abóbora está de volta, com café expresso combinado com noz-moscada, gengibre, canela e outras especiarias quentes, muitas vezes combinadas com um final de abóbora. Considerando que a receita à base de café com leite apimentado tem mais de dois séculos – e este ano, a popular bebida da Starbucks que ganhou fãs com nervuras de abóbora completa 20 anos – parece que o café com leite com especiarias de abóbora veio para ficar.
O ícone da Starbucks repetiu seu reinado em 24 de agosto – quase uma semana antes do retorno do ano passado – mas as cafeterias de Los Angeles estão atualmente preparando algumas de suas coisas mais saborosas. De Chinatown a Culver City, os cafés familiares prosperam no PSL – alguns até fazem suco de abóbora fresca, assam pequenos lotes de abóbora kabocha ou moem temperos manualmente com um almofariz e pilão.
Para muitos, a bebida sinalizava o início do outono. Darren La Bourre, das cafeterias Eagle Rock e Silver Lake, está em seu oitavo ou nono ano de Muddy Paw, oferecendo um Pumpkin Spice Latte feito com abóbora de verdade, e não xarope com sabor de abóbora comprado em loja. “Se você me perguntar, meu maior problema com toda essa mania do tempero de abóbora é que as pessoas dizem: ‘Ah, colocamos em calda’”, disse ele. “Eu fico tipo, ‘Não é a mesma coisa’. Há muito mais do que isso.”
Outros começaram recentemente a explorar o campo PSL.
“Inicialmente torci o nariz para esse tipo de coisa”, disse Jacques Hall, fundador da Clark Street, agora em seu segundo ano de ofertas de especiarias de abóbora. “Demorei um pouco para mudar de ideia, mas agora é só diversão. Os funcionários que fazem com que eles se divirtam, os clientes os mantêm.”
De cafeterias independentes (e um supermercado latino) a diversão com tema de abóbora, aqui estão oito lugares para encontrar variações locais de pequenos lotes do PSL em Los Angeles e além.
