Sumeet Saigal está celebrando o Holi, o colorido festival hindu que marca a chegada da primavera e novos começos, preparando dois chutneys vibrantes.
A vencedora do Campeonato Mundial de Alimentação na Austrália está compartilhando seus chutneys de tâmaras e tamarindo, chutneys de menta e coentro, perfeitos para adicionar sabor rico a tudo, desde lanches até refeições.
Molho de pimenta com tâmaras
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Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 300g de molho de pimenta
Ingrediente
- ½ xícara de tamarindo sem sementes
- ½ xícara de tâmaras sem sementes
- 3 xícaras de água
- ½ xícara de açúcar de palma (açúcar de palma ou açúcar bruto, se você não conseguir encontrar açúcar de palma)
- ½ colher de chá de semente de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
- ½ colher de chá de gengibre seco em pó
- Sal a gosto
Método
- Coloque as tâmaras, o tamarindo, o açúcar de palma e a água numa panela e leve para ferver. Ferva por 10 minutos até que as tâmaras e o tamarindo estejam macios.
- Adicione especiarias em pó e sal e cozinhe por mais 2-3 minutos
- Deixe a mistura esfriar antes de misturar em uma mistura lisa
- Faça um purê se quiser fazer um molho mais macio ou deixe purê para obter consistência de chutney.
- Guarde em recipiente hermético, guarde na geladeira e use em até 3 meses.
Molho de pimenta com menta e coentro
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 300g de molho de pimenta
Ingrediente
- 1 xícara de folhas e talos de coentro
- 1 xícara de folhas de hortelã (sem talos)
- 2 dentes de alho
- 2 pimentões verdes (picados)
- 3 colheres de sopa de água ou iogurte natural
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de coentro em pó
- ½ polegada de gengibre (descascado e picado)
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
Método
- Coloque todos os ingredientes na jarra do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela ou jarra e use conforme necessário.
- Guarde na geladeira e use em até 4 dias.
