O ícone da culinária global Nobu Matsuhisa está na Austrália para uma série de masterclasses e eventos gastronômicos exclusivos da Crown, e ele criou um sushi roll especial “fish and chips” apenas para o Sunrise.
Inspirado nos sabores australianos e pensado para as crianças, o pãozinho apresenta tempura crocante de salmão e molho tártaro envolto no clássico arroz de sushi e nori.
Rolo de sushi tempura de salmão (inspirado no fish and chips australiano)
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Ingrediente
Sushi enrolado
- 200g de Arroz Sushi
- 2 pedaços de aspargos escaldados
- 2 fatias de abacate (cortadas longitudinalmente)
- 2 rodelas de pepino (cortadas longitudinalmente)
- Cacho de cebolinhas cortadas em quartos
- Folhas de algas nori secas
- 80g de filé de salmão da Tasmânia
- pó de tempurá
Molho tártaro
- Maionese
- Cebola branca picada
- Claras de ovo cozidas picadas
- Sal e pimenta
Método
- Aqueça uma frigideira funda com óleo vegetal e aqueça a cerca de 180 graus para fritar.
- Mergulhe delicadamente os filés de salmão na massa de tempura, segurando uma das pontas e deixando o excesso de massa cair de volta na tigela.
- Frite o salmão até ficar totalmente cozido; Isso levará apenas alguns minutos.
- Enquanto o salmão esfria, coloque cuidadosamente o arroz na folha de nori horizontalmente e distribua-o uniformemente. Crie rolos de sushi com pepino, fatias de abacate, aspargos, cebolinhas e filés de salmão. Por fim, espalhe o molho ao longo do rolo.
- Enrole o nori de baixo para cima, segurando-o com cuidado e firmeza, certificando-se de que todos os ingredientes estejam embrulhados de maneira uniforme e bonita. Dobre e certifique-se de que o nori esteja selado em todas as bordas.
- Corte em pedaços grandes e saboreie com um pouco de molho de soja.
DICA: Use apenas um pouco de molho de soja para dar sabor, não muito forte.
